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Crostini palermitani

I crostini palermitani sono fra i più amati “pezzi” della famosa rosticceria del capoluogo siciliano.

crostini palermitani

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo complessivo: 20 minuti
 

Crostini palermitani: presentazione

La rosticceria siciliana offre numerose specialità e fra queste un posto di rilievo nei gusti della popolazione del capoluogo di regione (e non solo) è occupato dai crostini palermitani.
Si tratta in particolare di una preparazione fritta, molto simile agli altrettanti amati “spiedini”, costituita da fette di pancarrè ripiene di besciamella e prosciutto cotto impanate con farina e pangrattato.
I crostini palermitani sono semplici da preparare e sono l’ideale per una cena in compagnia all’insegna dell’allegria e del divertimento.

Ingredienti:

8 fette di pancarrè
besciamella
100 g prosciutto cotto di medio spessore
200 ml latte
4 uova
pangrattato
100 g farina 00
olio si semi di girasole (da utilizzarsi per la frittura)

Crostini palermitani: preparazione

Per preparare i saporiti crostini palermitani è necessario innanzitutto tagliare a listarelle le fette di prosciutto cotto.
Inzuppare nel latte due fette di pancarrè, adagiare una fetta in un piatto piano e ricoprirla con la besciamella e le listarelle di prosciutto cotto, avendo cura di lasciare però un margine di un paio di centimetri su tutti e quattro i lati. Il margine dovrà essere utilizzato per spennellare l’uovo battuto in modo tale da far aderire l’altra fetta di pancarrè che verrà posata di sopra.

Ripetere il procedimento con le altre fette di pancarrè e procedere con la panatura passando dapprima i crostini nell’uovo battuto e poi nel pangrattato e ripetendo il procedimento per due volte.
Scaldare in un tegame dai bordi alti l’olio di semi di girasole e friggere i crostini fino a quando avranno raggiunto una coloritura ruggine.
Adagiare i crostini palermitani sulla carta assorbente in modo tale da rimuovere l’olio in eccesso e servirli ben caldi in tavola per la consumazione.

Crostini palermitani: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare i crostini palermitani a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Sauvignon, un vino fermo dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini; dal profumo fruttato e dal gusto gradevole e asciutto. Temperatura di servizio fra i 10 e i 12 gradi.

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