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Fettuccine con zucchine e pomodorini

Le fettuccine con zucchine e pomodorini sono un piatto allegro e gustoso, ideale per tutte le occasioni in cui si ha poco tempo a disposizione per stare davanti ai fornelli.

Fettuccine con zucchine e pomodorini

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo complessivo: 20 minuti
 

Fettuccine con zucchine e pomodorini: presentazione

Le fettuccine con zucchine e pomodorini sono un piatto facile e veloce, ideale per riscoprire un ortaggio che in questa preparazione diventa un delicato condimento per la pasta.
Le zucchine ormai da anni si trovano in qualsiasi periodo dell’anno sui banchi della frutta e verdura, ma ovviamente il periodo migliore per gustare questo squisito ortaggio è la stagione tardo primaverile/estiva.
Per quel che concerne i pomodorini, la Sicilia è una delle regioni principe nella coltivazione, che si caratterizza per la molteplicità delle varietà prodotte, spesso d’eccellenza, come i rinomati pomodori di Pachino.

Le fettuccine con zucchine e pomodorini si preparano in una ventina di minuti e sono un’ottima soluzione quando si vuol preparare qualcosa di saporito avendo poco tempo a disposizione.
A piacimento, possono essere utilizzati anche i pomodorini sottolio al posto dei pomodorini freschi utilizzandone, in questo caso, una quantità leggermente minore in quanto i pomodorini sottolio sono ovviamente più saporiti di quelli freschi.
Buon divertimento dunque con la preparazione delle fettuccine con zucchine e pomodorini e, soprattutto, buon appetito!

Ingredienti:

2 zucchine genovesi
12 pomodorini
1 spicchio di aglio rosso di Nubia
Olio extravergine di oliva
Mezzo cucchiaino di dado da brodo vegetale granulare
Un pizzico di sale marino di Trapani
Pepe nero macinato al momento
400 g fettuccine
Pecorino siciliano stagionato grattugiato

Fettuccine con zucchine e pomodorini: preparazione

Fettuccine con zucchine e pomodoriniPer preparare uno squisito piatto di fettuccine con zucchine e pomodorini occorre innanzitutto lavare gli ortaggi sotto l’acqua corrente.
Privare le zucchine delle estremità e, con l’ausilio di una grattugia, tagliarle a fiammifero.
Spaccare i pomodorini a metà e depositarli in un piatto.
Mondare lo spicchio d’aglio e tritarlo, quindi scaldarlo in una padella molto capiente in 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, avendo cura di non farlo bruciare.

Aggiungere le zucchine tagliate a fiammifero e farle soffriggere per circa cinque minuti, quindi aggiungere mezzo bicchiere d’acqua, i pomodorini, il mezzo cucchiaino di dado da brodo vegetale granulare e un pizzico di sale marino di Trapani. Amalgamare il tutto e lasciar cuocere per una decina di minuti scarsi a fiamma moderata.
Fettuccine con zucchine e pomodoriniA parte lessate le fettuccine in acqua salata, scolatele e versatele nella padella col condimento.
Saltare per un paio di minuti la pasta in padella con le zucchine e i pomodorini aggiungendo un pizzico di pepe nero rigorosamente macinato al momento.
Servire le fettuccine con zucchine e pomodorini in tavola per la consumazione cospargendole di abbondante pecorino siciliano stagionato grattugiato.

Fettuccine con zucchine e pomodorini: abbinamento

AbbinamentoSuggeriamo di abbinare le fettuccine con zucchine e pomodorini a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Grecanico, un vino fermo dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; dal profumo fruttato e dal sapore armonico, rotondo, delicato e asciutto. Temperatura di servizio fra i 10 e i 12 gradi.

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