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Cacio o coniglio all’argentiere

Coniglio all'argentiere

Quella del coniglio all’argentiere è una ricetta che di coniglio non ha nulla, tranne il nome! L’ingrediente principale è infatti il caciocavallo che, in tempi di miseria, veniva usato per sostituire la carne di coniglio o di lepre che doveva usarsi per questa preparazione. Dosi per 4 persone Tempo di ...

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Castrato ai carboni

Castrato ai carboni

La carne di castrato ai carboni è una preparazione abbastanza diffusa nell’intera Sicilia, dove la carne ovina è particolarmente apprezzata. Dosi per 4 persone Tempo di preparazione: 1 ora Tempo di cottura: 20 minuti Tempo complessivo: 1 h:20 m   Castrato ai carboni: presentazione Il castrato ai carboni è un ...

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Castrato al forno alla messinese

Castrato al forno alla messinese

Il castrato al forno alla messinese è un secondo piatto saporito e deciso, ideale per un pranzo di festa. Dosi per 4 persone Tempo di preparazione: 2 h:30m Tempo di cottura: 1 ora Tempo complessivo: 3 h:30 m   Castrato al forno alla messinese: presentazione Il castrato al forno alla ...

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Fegato in agrodolce alla palermitana

Fegato in agrodolce alla palermitana

Il fegato in agrodolce alla palermitana è uno dei simboli della cucina del capoluogo siculo. Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 35 minuti Tempo complessivo: 45 minuti   Fegato in agrodolce alla palermitana: presentazione Il fegato in agrodolce è una tipica ricetta palermitana ma ...

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Agliata (agghiata)

Agliata

Agliata: condimento adatto a condire il pesce, le carni e le verdure fritte. Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 10 minuti Tempo complessivo: 5 minuti   Agliata: presentazione L’aglio, si sa, è molto usato nella cucina siciliana per dare gusto a numerosissime pietanze. Esistono ...

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Cipollata (cipuddata)

Cipollata - cipuddata

La cipollata è un ottimo condimento a base di cipolle rosse usato sia per le carni sia per i pesci. Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 15 minuti Tempo complessivo: 20 minuti   Cipollata: presentazione La cipollata è un piatto che esiste in diverse ...

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Le salse per arrosto: lo zogghiu

Zogghiu

Fra le salse per arrosto, lo zogghiu è uno dei condimenti più adoperati della cucina siciliana. Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 25 minuti   Zogghiu: presentazione Nella cucina siciliana sono molto usate alcune salse per arrosto o condimenti con lo scopo di insaporire le carni e i pesci ...

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Involtini di peperoni

Involtini di peperoni

Gli involtini di peperoni, denominati in dialetto “braciolettini ch’i pipi”, sono degli stuzzichini leggeri ottimi per essere serviti come antipasti o come contorni di carni arrostite sulla brace. Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Tempo complessivo: 50 minuti   Involtini di peperoni: ...

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Caponata di finocchi

Caponata di finocchi

La caponata di finocchi è una valida variante della caponata di melanzane, classico contorno siciliano apprezzato in tutto il mondo. Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 30 minuti Tempo complessivo: 45 minuti   Caponata di finocchi: presentazione Anche la caponata di finocchi rientra fra ...

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Caponata di melanzane

Caponata di melanzane

La caponata di melanzane, autentico trionfo di sapori, è tra i piatti siciliani più conosciuti al mondo. Dosi per: 6 persone Tempo di preparazione: 25 minuti Tempo di cottura: 35 minuti Tempo complessivo: 1 ora   Caponata di melanzane: presentazione Con la caponata di melanzane siamo di fronte al re ...

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