L’insalata di mare è un piatto tipicamente siciliano, diffuso in tutta la regione, ideale per aprire un pranzo o una cena a base di pesce che talvolta può essere servito come secondo piatto.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 6 persone
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Complessivamente: 50 minuti
Presentazione
Quella dell’insalata di mare è a dire il vero una ricetta fresca e gustosa, ideale da preparare per un menu estivo leggero e delicato.
L’insalata di mare richiede un processo di realizzazione abbastanza lungo e leggermente complesso in quanto i diversi frutti di mare devono essere puliti e cotti in padelle e tegami separati.
Nonostante questo “inconveniente”, l’insalata di mare rappresenta la portata ideale per una cena tra amici, raffinata, appetitosa, fresca ed elegante, dall’apporto calorico molto contenuto.
Evidentemente, per la buona riuscita del piatto, è necessario utilizzare prodotti freschissimi, come quelli che si reperiscono facilmente nei ricchi e colorati mercati siciliani.
Sfizioso e saporito, questo antipasto non vi deluderà e sopratutto vi ripagherà della pazienza impiegata per predisporne la preparazione.
Seguite le nostre istruzioni per scoprire com’è semplice realizzare l’insalata di mare.
Se adorate gli antipasti siciliani, lasciatevi invogliare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come il misto di tonnara trapanese, a una ricetta come le olive verdi con aglio e prezzemolo passando per le lattume salato condito.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare l’insalata di mare
- 300 g di polpi piccoli
- 250 g gamberoni
- 200 g gamberetti
- 200 g seppioline
- 300 g occhi di bue (orecchie di mare)
- 300 g cozze
- 2 spicchi d’aglio
- 50 g olive nere
- un mazzetto di prezzemolo
- peperoncino
- succo di limone
- 8 pomodorini
- olio extravergine di oliva
- sale
- 1 costa di sedano
- pepe nero macinato al momento
Preparazione dell’insalata di mare
Per preparare una squisita insalata di mare occorre innanzitutto lessare in acqua salata i crostacei e i molluschi, e, a cottura ultimata, toglierli dai gusci e farli a pezzetti.
A parte lessare le cozze, fino a quando si apriranno i gusci.
Unire i mitili al resto dei molluschi e dei crostacei e condire tutti gli ingredienti con olio extravergine di oliva, prezzemolo, peperoncino, olive nere, un pizzico di sale marino di Trapani e una spolveratina di pepe nero per dare quel tocco in più e quindi decorare con i limoni e i pomodorini tagliati a metà.
Servire infine in tavola l’insalata di mare in un grosso piatto da portata, o, meglio ancora, per avere un effetto scenico di grande successo, in un grande piatto di ceramica della tradizione siciliana.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare l’insalata di mare a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Grillo.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore giallo più o meno intenso, dal profumo elegante fine e dal sapore strutturato e asciutto.
Temperatura di servizio fra i 10 e i 12 gradi.
Amo moltissimo questi piatti!