Panoramica L’alloro è un arbusto appartenente alla famiglia delle Lauraceae, usato in gastronomia quale erba profumata di cui si adoperano le foglie. Ha un odore alquanto particolare e si presta a un uso oltremodo vario. La distribuzione e l’abbondante utilizzo…
Gli sciù con crema di ricotta sono un dolce tipico appartenente alla tradizione pasticciera di Palermo a base di ricotta. Dosi e tempi di preparazione Dosi per: 8 persone Tempo di preparazione: un’ora più i tempi di riposo della crema Tempo di…
Panoramica L’aglio appartiene alla famiglia delle Gigliacee. E’ una pianta a radici fibrose e si distingue per un fusto glabro con foglie verdi allungate che raggiungono un’altezza pari a 50-80 cm. La parte edibile che si usa in campo gastronomico…
Vi proponiamo l’olio extravergine di oliva Nocellara del Belice D.O.P., eccellenza tipica prodotta nell’omonima “Valle del Belice”. Questo olio si ottiene dalla molitura delle olive provenienti dagli oliveti di vari comuni: Castelvetrano, Campobello di Mazara, Gibellina, Santa Ninfa e altri…
Le polpette di melanzane sono un secondo piatto vegetariano allegro e gustoso, tipico della tradizione gastronomica siciliana. Dosi e tempi di preparazione Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 15 minuti Complessivamente: 45 minuti Presentazione…
Panoramica I gamberetti sono un sottogruppo distinto di gamberi, la cui differenza principale con gli altri tipi è la dimensione, che è notevolmente più piccola. Inoltre, i gamberetti mancano di chele. Possiedono sei appendici anteriori che utilizzano per nutrirsi e…
Panoramica Il capocollo di maiale è la parte dell’animale che si trova fra il torace e il collo, vale a dire l’estremità superiore della c.d. “lombata” con la quale ci si riferisce al complesso dei muscoli del dorso e della…
Panoramica Il consumo della carne di cavallo è alquanto diffuso in Sicilia, lo testimonia il numero delle macellerie equine sparse sul territorio. A Catania, per esempio, il consumo della carne di cavallo è molto radicato e molteplici sono i posti…
In questo articolo presentiamo le arancine di patate al formaggio, una ricetta con una doppia variante, al tema del riso da un lato e a quello delle patate dall’altro. Dosi e tempi di preparazione Dosi per: 4 persone Tempo di…
Il brodo di gallina è il brodo per eccellenza, buono e saporito, adatto per essere consumato con la pasta ripiena, con la pastina ovvero come base per ulteriori preparazioni. Dosi e tempi di preparazione Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione:…
Gli anasini sono dei biscottini tipici della Sicilia occidentale (particolarmente del palermitano), preparati con mandorle e confettini di anice. Questi pasticcini sono alquanto graditi in tutta la regione e si preparano per le feste, sebbene possano essere gustati tutto l’anno.…
Panoramica Il merluzzo propriamente detto (Gadus morhua) è una specie ittica che vive prevalentemente nell’Oceano Atlantico. Dal corpo allungato, questa specie ittica si distingue per il colore argenteo, la carne magra e l’elevata digeribilità, che la rende una delle specie…
