I biscotti di Monreale sono un biscotto tipico della tradizione pasticciera del palermitano.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Complessivamente: 50 minuti
Presentazione
I biscotti di Monreale sono biscotti a forma di “S” ornati con caratteristici svolazzi di zucchero, tipici precisamente dell’omonimo borgo che si affaccia su Palermo, ideali da intingere nel tè o nel latte.
Questa ricetta è divenuta nel tempo un grande classico per la sua genuinità e per l’eccezionale bontà dei suoi ingredienti.
Vi raccontiamo di un dolce davvero celebre della tradizione pasticciera dell’isola del sole, una ricetta propriamente siciliana che nasce alle porte di Palermo.
Si tratta precisamente di biscotti a forma di “S” con caratteristici svolazzi di zucchero che furono definiti per la prima volta dalle religiose benedettine dell’ormai scomparso Monastero di San Castrense.
I biscotti di Monreale riscossero prontamente un’enorme popolarità come biscottini da colazione e da tè, al punto tale da essersi procurati una citazione nel celeberrimo romanzo “Il Gattopardo” di Giuseppe Tomasi di Lampedusa unitamente ad altre squisitezze dell’arte pasticciera siciliana.
Non sono difficili da preparare e se seguirete le nostre istruzioni potrete confezionarli comodamente a casa.
Se adorate i dolci siciliani, lasciatevi stimolare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come l’agnellino pasquale di pasta reale, a una ricetta come le pesche dolci con ricotta passando per i savoiardi siciliani.
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Ingredienti per preparare i biscotti di Monreale
Per i biscotti
- 1 kg di farina 00
- 300 ml di latte
- 200 g di strutto
- 200 g di zucchero
- un tuorlo d’uovo
- una bustina di vanillina
- 10 g di ammoniaca per dolci
Per la glassa
Preparazione dei biscotti di Monreale
Per preparare gli squisiti biscotti di Monreale occorre innanzitutto amalgamare la farina stacciata su una spianatoia unitamente allo zucchero, allo strutto ridotto a piccoli pezzi, al tuorlo d’uovo, all’ammoniaca e alla vanillina.
Nel caso in cui l’impasto dovesse apparire eccessivamente duro e secco, versare un poco di latte fino a ricavare una massa liscia e uniforme.
Dare forma a una sfera con l’impasto, avvilupparla in una pellicola trasparente e farla quindi riposare in frigo per un’ora abbondante.
Trascorso questo lasso di tempo, prendere dall’impasto dei pezzetti e sagomarli dando loro la caratteristica forma a “S” (le dimensioni canoniche sono pari a circa 2 cm di larghezza e 12 cm di lunghezza).
Infornare in forno preriscaldato a 200 °C fino a ottenere una doratura completa; a tale scopo saranno sufficienti una ventina di minuti.
A cottura ultimata estrarli dal forno, farli raffreddare e decorarli quindi con gli svolazzi realizzati mediante una glassa piuttosto densa che si predispone sbattendo l’albume e la spremuta di limone unitamente allo zucchero a velo.
Servire infine i biscotti di Monreale freddi per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare i biscotti di Monreale a un buon bicchiere di Marsala Fine Ambra Secco.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore giallo ambrato, dal profumo tipico e dal sapore semiasciutto.
Temperatura di servizio generalmente fra gli 8 e i 10 gradi.
