Una raccolta completa dei principali ingredienti usati nella tradizione enogastronomica siciliana per ogni tipo di ricetta.
Il riso è il cereale più consumato al mondo, presente nelle cucine di tutti i continenti. Si ottiene dal frutto di due varietà, appartenenti ai generi Oryza e Zizania, entrambi appartenenti alla famiglia delle Poaceae. Il riso trova utilizzo in…
Panoramica Il prezzemolo, erba dal caratteristico aroma, è una pianta appartenente alla famiglia delle Apiaceae. E’ un’erba ricca di vitamine e di sali minerali, che proteggono le ossa e i capelli e compiono un’azione diuretica e regolatrice della pressione sanguigna.…
Panoramica La bottarga di tonno è un prodotto usato comunemente in cucina per esaltare il sapore di alcuni piatti. Più in generale, bottarga è un alimento ottenuto salando ed essiccando le uova di alcune specie pesci. La varietà di specie…
Panoramica Il limone è un agrume dalla scorza gialla e bucherellata, di conformazione ovale e dal gusto particolarmente acre. Dotato di potassio e vitamina C, è formato da spicchi. Il succo di limone ha caratteristiche disinfettanti, dissetanti e antinfiammatorie. Aiuta…
Panoramica Le uova sono un alimento particolarmente utile e dall’ottimo contributo nutrizionale. Quando ci si riferisce a esse, di solito si pensa a quelle di gallina, indubbiamente le più comuni nella nostra tradizione alimentare. Altri tipi di uova commestibili sono quelle…
Panoramica Il basilico è una pianta profumata appartenente alla famiglia delle Lamiaceae, di cui si impiegano le foglie. Proveniente dell’Asia tropicale, la pianta del basilico può raggiungere un’altezza compresa fra i 20 e i 60 centimetri. Nel corso della fine dell’estate…
Panoramica I porri sono piante erbacee che appartengono alla famiglia delle Liliaceae. Questi ortaggi possono raggiungere gli 80 cm di altezza e di essi si mangia la radice dalla forma cilindrica leggermente dilatata. Dal gusto affine a quello della cipolla,…
Panoramica I fagiolini sono i baccelli giovani della pianta del fagiolo, legume che appartiene alla famiglia delle Leguminose. Denominati altresì mangia tutto, per la particolarità di poter essere consumati integralmente, sono di conformazione allungata e affusolata e dalla colorazione che,…
Panoramica Il cavolo verza, il cui nome scientifico è Brassica Oleracea, è, una delle diverse specie di cavolo. Affine al cavolo cappuccio, da cui si distingue per le foglie crespe e reticolate, si mostra come un cespo di foglie accatastate…
Panoramica Il sedano è un ortaggio che appartiene alla famiglia delle Ombrellifere. Contraddistinto da un alto fusto, denominato pure “costa” e da foglie a conformazione a penna, incise fino alla nervatura, questo ortaggio cresce naturalmente in ambienti erbosi, arrivando a…
Panoramica Il pomodoro è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Solanacee, di cui si mangia la bacca carnosa, di colorazione verde o rossa. Proveniente dal continente americano, in principio si estese in Europa come pianta decorativa, fino a divenire, a…
Panoramica Lo scalogno è una radice a bulbo appartenete alla famiglia delle liliacee. Somiglia alla cipolla, ma è più minuto e delicato. La diversità fondamentale, che costituisce allo stesso tempo la ragione per cui tanti cuochi professionisti prediligono lo scalogno…
