La confettura di nespole è una tipica conserva siciliana di primavera, periodo in cui maturano questi deliziosi frutti originari del Giappone.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Complessivamente: 1 ora
Presentazione
La confettura di nespole è una conserva che difficilmente si reperisce in commercio ma che può essere preparata in casa in modo piuttosto agevole.
Le nespole sono un frutto ricco di sostanze benefiche per il nostro organismo, tanto che anticamente erano ritenute una medicina per le loro proprietà.
Si tratta di un frutto poco calorico e ricco di vitamina C.
Se non disponete di un albero di nespole nel vostro giardino, acquistate frutti il più possibile freschi e maturi, con la buccia integra e liscia.
Lasciatevi guidare passaggio dopo passaggio dalle istruzioni forniteci da Lillo Nanfaro e preparate con noi la confettura di nespole.
Se amate le conserve siciliane, lasciatevi invogliare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come la marmellata di limoni, a una ricetta come la confettura di ciliegie passando per la marmellata di fragole.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare la confettura di nespole
Preparazione della confettura di nespole
Per la preparazione della confettura di nespole è necessario scegliere frutti che siano completamente maturi. Rimuovere i gambi, lavare e asciugare le nespole.
Togliere poi la buccia unitamente ai semi e alla pellicina interna e mettere la polpa in un recipiente.
Spremere il succo di limone e spargerlo sulle nespole per evitare che anneriscano. Misurare il peso della polpa di nespole in modo tale da determinare la quantità di zucchero, che deve ammontare approssimativamente al 25% del peso della polpa.
Ricoprire la polpa con 3 cucchiai di zucchero, rimestare il tutto, proteggere con la pellicola trasparente e far macerare in frigorifero per 6 ore.
Trascorso questo lasso di tempo mettere il tutto in un tegamino con lo zucchero rimasto e portare a ebollizione a fuoco medio. Continuare la cottura per una mezz’oretta abbondante.
Frullare il composto con un frullatore a immersione e far concentrare per circa 10 minuti.
Quando il miscuglio perviene alla giusta densità, spegnere il fuoco.
E’ opportuno tenere ben presente che i barattoli devono essere adeguatamente sanificati per prevenire la formazione di muffe e tossine potenzialmente molto dannose per la nostra salute. A questo proposito potete leggere i nostri consigli su come sterilizzare i barattoli per le conserve fatte in casa.
Versare la confettura nei barattoli sterilizzati, riempiendo ciascun contenitore caldo fino a 1 cm dall’orlo.
Una volta che i barattoli saranno stati riempiti, chiuderli e capovolgerli.
Quando si saranno raffreddati controllare se la procedura è stata svolta in modo corretto premendo al centro del coperchio. Se il tipico “clic” non si sentirà allora si avrà la certezza della creazione del sottovuoto.
Riporre i barattoli con la confettura di nespole in un luogo buio e asciutto.
