Fettuccine con zucchine e pomodorini

Fettuccine con zucchine e pomodorini
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Le fettuccine con zucchine e pomodorini sono un piatto allegro e gustoso. Una ricetta ideale per tutte le occasioni in cui si ha poco tempo a disposizione per stare davanti ai fornelli.

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Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 4 persone
  • Periodo di preparazione: 5 minuti
  • Tempo di cottura: 15 minuti
  • Complessivamente: 20 minuti

Presentazione

Le fettuccine con zucchine e pomodorini sono un piatto facile e veloce. Una ricetta ideale per riscoprire un ortaggio che in questa preparazione diventa un delicato condimento per la pasta.

Le zucchine ormai da anni si trovano in qualsiasi periodo dell’anno sui banchi della frutta e verdura.

Ovviamente il periodo migliore per gustare questo squisito ortaggio è la stagione tardo primaverile/estiva.

Per quel che concerne i pomodorini, la Sicilia è una delle regioni principe nella coltivazione. Nell’isola si trova una molteplicità di varietà prodotte, spesso d’eccellenza, come i rinomati pomodori di Pachino.

Le fettuccine con zucchine e pomodorini si preparano soltanto in una ventina di minuti. Sono un’ottima alternativa quando si vuol preparare qualcosa di saporito avendo poco tempo a disposizione.

A piacimento, possono essere utilizzati anche i pomodorini sottolio al posto dei pomodorini freschi.

In questo caso è opportuno però usare una quantità leggermente minore in quanto i pomodorini sottolio sono ovviamente più saporiti di quelli freschi.

Buon divertimento dunque con la preparazione delle fettuccine con zucchine e pomodorini e, soprattutto, buon appetito!

Ingredienti

Preparazione

Per preparare uno squisito piatto di fettuccine con zucchine e pomodorini occorre innanzitutto lavare gli ortaggi sotto l’acqua corrente.

Privare le zucchine delle estremità e, con l’ausilio di una grattugia, tagliarle a fiammifero.

Spaccare i pomodorini a metà e depositarli in un piatto.

Mondare lo spicchio d’aglio e tritarlo, quindi scaldarlo in una padella molto capiente in 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, avendo cura di non farlo bruciare.

Successivamente aggiungere le zucchine tagliate a fiammifero e farle soffriggere per circa cinque minuti.

Aggiungere quindi aggiungere mezzo bicchiere d’acqua, i pomodorini, il mezzo cucchiaino di dado da brodo vegetale granulare e un pizzico di sale.

Amalgamare il tutto e lasciar cuocere per una decina di minuti scarsi a fiamma moderata.

Come prossimo passo, lessare a parte le fettuccine in acqua salata, scolarle e versarle nella padella col condimento.

Saltare per un paio di minuti la pasta in padella con le zucchine e i pomodorini.

Spolverare con un pizzico di pepe nero rigorosamente macinato al momento.

Infine, servire le fettuccine con zucchine e pomodorini in tavola per la consumazione cospargendole di abbondante pecorino siciliano stagionato grattugiato.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo di abbinare il piatto a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Grecanico, un vino fermo dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.

Si tratta di un vino dal profumo fruttato e dal sapore armonico, rotondo, delicato e asciutto. Temperatura di servizio fra i 10 e i 12 gradi.