Le frittatine di ricotta sono un secondo piatto tipico siciliano a base di ricotta.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 8 persone
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Complessivamente: 40 minuti
Presentazione
Le frittatine di ricotta sono una tradizionale preparazione della cucina siciliana.
La ricotta di pecora è l’ingrediente principale di questo secondo piatto facile e veloce, ideale per una cena fra amici.
La ricotta è uno degli ingredienti fondamentali della cucina e della pasticcieria siciliana, essa trova grande diffusione in svariate ricette, sia inerenti a pietanze dolci sia a pietanze salate.
Dal punto di vistra nutrizionale, la ricotta è un alimento abbastanza povero di calorie, digeribile con grande facilità e ricco di proteine a elevato valore biologico, calcio e diversi importanti minerali per il nostro organismo.
Le frittatine di ricotta sono un piatto dedicato a tutti coloro che apprezzano le ricette semplici ma gustose.
Sono ideali come allegro e colorato secondo piatto per una simpatica serata insieme ai vostri amici o ai vostri cari ma possono anche essere proposte come sfiziosi antipasti per un pranzo o una cena all’insegna della vera tradizione siciliana.
Lasciatevi guidare passaggio dopo passaggio dalle istruzioni forniteci da Pino Lombardo e preparate con noi le frittatine di ricotta.
Se preferite i secondi piatti siciliani, lasciatevi ispirare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come il coniglio al pomodoro, a una ricetta come lo spezzatino con piselli passando per la salsiccia arrosto con qualeḍḍu.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare le frittatine di ricotta
- 500 g di ricotta
- 2 uova
- 4 cucchiai di farina 00
- 50 g pecorino siciliano DOP grattugiato
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 150 g tuma
- 1 cucchiaino di lievito per torte salate
- sale
- pepe nero macinato al momento
- olio extravergine di oliva
Preparazione delle frittatine di ricotta
Per preparare le frittatine di ricotta, occorre innanzitutto depositare la ricotta setacciata in una zuppiera.
Aggiungere le uova, il sale, il pepe nero macinato al momento in modo da sprigionare tutto il suo aroma e il pecorino grattugiato.
Amalgamare il tutto con un cucchiaio, poi aggiungere gradualmente la farina, il lievito e il prezzemolo tritato molto finemente.
Mescolare fino a ricavare un impasto dalla consistenza piuttosto cremosa.
Coprire con un panno e far riposare in frigorifero per mezz’ora.
In un’ampia padella riscaldare l’olio extravergine di oliva, quindi prendere l’impasto e, con l’ausilio di un cucchiaio, friggerlo premendolo leggermente.
Collocare al centro un poco di tuma ridotta a dadini e coprire con un altro po’ d’ impasto.
Far dorare entrambi i lati, quindi togliere dalla padella e posare sulla carta assorbente, in modo tale da rimuovere l’olio in eccesso.
Servire infine le frittatine di ricotta in tavola ben calde per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare le frittatine di ricotta a un buon bicchiere di Sambuca di Sicilia Rosso.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore rubino con riflessi granata, dal profumo vinoso tipico intenso e dal sapore corposo, vellutato e asciutto.
Come tutti i vini rossi di media struttura e tannicità, anche in questo caso la temperatura di servizio (che deve avvenire dopo la decantazione) è compresa generalmente fra i 16 e i 18 gradi.
