Gnocchi con funghi porcini e salsiccia

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Gli gnocchi con funghi porcini e salsiccia sono un primo piatto a base di carne tipico della cucina siciliana ricco di funghi porcini e di salsiccia.

Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Tempo di cottura: 25 minuti
  • Complessivamente: 45 minuti

Presentazione

Gli gnocchi con funghi porcini e salsiccia sono un primo gustoso e scenografico, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena tra amici.

Se vi piacciono i primi piatti siciliani a base di carne, non potete non sperimentare questi favolosi gnocchi con funghi porcini e salsiccia.

Questa ricetta è un modo delizioso per servire i suoi ingredienti principali.

I porcini sono tra i funghi commestibili più graditi, grazie alla carnosità del cappello e al gusto gradevole.

Sono un alimento ricchissimo di vitamine B, come la B2 e la B3 che aiutano il metabolismo.

Sono anche ricchi di potassio, magnesio e fosforo che hanno la caratteristica di mantenere in ottima salute il nostro sistema nervoso.

La salsiccia è uno degli insaccati di carne di maiale più popolari e consumati in Sicilia.

La sua preparazione si compie macinando grandi tagli di carne suina fresca mista a grasso con apparecchi adeguati, per ricavare un impasto di carne a grana grossa.

A questo si aggiungono sale, pepe e semi di finocchietto.

Un primo piatto nutriente e appetitoso: questi gnocchi sono preparati con il tradizionale impasto a base di patate, farina e uova e poi vengono conditi con uno squisito sugo di salsiccia, funghi porcini, salsa di pomodoro e prezzemolo.

Venite dunque a scoprire come preparare gli gnocchi con funghi porcini e salsiccia, una ricetta eccezionale che sarà amata da tutta la famiglia.

Se adorate i primi piatti siciliani a base di carne, fatevi stimolare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come la polenta di ceci e frittola palermitana, a una ricetta come il tagano di Aragona passando per la pasta a taianu di Cefalù.

Altre ricette gustose

Ingredienti per preparare gli gnocchi con funghi porcini e salsiccia

Preparazione degli gnocchi con funghi porcini e salsiccia

Per preparare gli gnocchi con funghi porcini e salsiccia occorre innanzitutto soffriggere in un ampio tegame lo scalogno nell’olio extravergine di oliva; unire quindi la salsiccia e spezzettarla con un cucchiaio.

Tagliare adesso a pezzetti i funghi porcini e metterli nel tegame assieme alla salsiccia.

Sfumare poi con il vino bianco e farlo evaporare.

Aggiungere quindi le foglie di alloro, la salsa di pomodoro e un po’ di acqua della tazza dove si erano lasciati i funghi ad ammollare; far cuocere a fuoco basso per una quindicina di minuti.

A questo punto si potrà passare alla preparazione degli gnocchi: schiacciare le patate, aggiungere un pizzico di sale, la farina, l’uovo e impastare il tutto.

Una volta che l’impasto sarà pronto dare forma a dei cilindri alquanto sottili e tagliarli a pezzetti.

Cuocerli in acqua salata bollente e, nel momento in cui saranno venuti a galla, versarli nel tegame col sugo aggregando del prezzemolo fresco.

Mescolare a fuoco vivo per un minuto in modo da amalgamare bene, quindi servire gli gnocchi con funghi porcini e salsiccia ben caldi in tavola con un’abbondante spolverata di pecorino siciliano stagionato grattugiato.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare gli gnocchi con funghi porcini e salsiccia a un buon bicchiere di Delia Nivolelli Rosso Riserva.

Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore rubino più o meno marcato con riflessi arancioni con l’invecchiamento, dal profumo delicato vinoso e dal sapore asciutto, vellutato e giustamente tannico.

Alla stessa stregua di tutti i vini rossi di media struttura e tannicità, anche in questo caso la temperatura di servizio (che deve avvenire dopo la decantazione) è compresa di solito fra i 16 e i 18 gradi.

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