Il paté di capperi di Pantelleria è una deliziosa salsa ideale per condire numerose preparazioni, sia a base di carne, sia a base di pesce.
Indice
Dosi e tempo di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 30 minuti
Presentazione
Il paté di capperi di Pantelleria è una salsa densa e cremosa a base di capperi di Pantelleria, olio d’oliva, aglio, aceto e talvolta acciughe o altre spezie a piacere.
Viene spesso utilizzato come condimento per crostini, pane tostato, cracker o come ingrediente per insalate e piatti di pasta.
Il sapore del paté di capperi di Pantelleria è forte e salato, grazie alla presenza dei capperi e dell’olio d’oliva, ma è bilanciato dalla presenza di aglio e aceto.
La consistenza del paté di capperi è morbida e spalmabile, e può variare da una consistenza finemente tritata a una più cremosa.
E’ la natura vulcanica del suolo pantesco a conferire ai capperi un aroma particolare che non è riscontrabile in nessun altro cappero prodotto altrove nel mondo
Il paté di capperi di Pantelleria è una salsa molto versatile e può essere utilizzata per dare un tocco di sapore e di originalità a molti piatti, sia caldi che freddi.
Se vi interessano le salse siciliane, fatevi invogliare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come la salsa di San Bernardo, a una ricetta come xx paté di aglio e pomodori secchi passando per il ragù di tritato e piselli alla siciliana.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare il paté di capperi di Pantelleria
- 5 cucchiai di capperi sotto sale
- 1 spicchio d’aglio
- aceto
- olio extravergine di oliva
Preparazione del paté di capperi di Pantelleria
Per preparare il paté di capperi di Pantelleria occorre innanzitutto lavare i bottoni floreali sotto l’acqua corrente e lasciarli a bagno per un paio d’ore in acqua e aceto.
Trascorso questo lasso di tempo, con l’ausilio di un colino, sgocciolare per bene i capperi e porli quindi su una tavola di legno per essere sminuzzati.
Con l’ausilio della mezzaluna tritare finemente i capperi e depositarli in una ciotola unendo olio extra vergine di oliva di qualità superiore e lo spicchio d’aglio anch’esso tritato alquanto finemente.
Rimestare infine il composto in modo da amalgamarlo per bene. Lasciare riposare poi il paté di capperi di Pantelleria ricoperto con l’olio per un paio d’ore prima di utilizzarlo per la consumazione.
Conservazione
Il paté di capperi di Pantelleria può essere conservato in frigorifero per un paio di settimane coperto da olio. Ne sconsigliamo, in ogni caso, la congelazione.
Per quel che concerne invece la conservazione dopo la raccolta, i capperi vengono lasciati all’ombra ad appassire per un periodo di 24 ore, per poi essere conservati sotto sale, sottaceto o sottolio.
