Pizza rustica siciliana: Un tuffo nella tradizione

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La pizza rustica siciliana è un gustoso piatto della tradizione culinaria dell’isola, perfetto come portata unica o antipasto sfizioso da servire con un ottimo vino locale.
Questa focaccia ripiena racchiude tutti i sapori tipici siciliani unitamente alla “forestiera” mortadella: la sapidità della ricotta e del caciocavallo. Il tutto è racchiuso in una fragrante base di pasta lievitata.
Originaria delle zone interne della Sicilia, la pizza rustica si preparava in occasione delle feste come simbolo di abbondanza e prosperità.
Oggi è un grande classico che non può mancare sulle tavole siciliane, apprezzato per la sua semplicità di realizzazione e il gusto ricco e invitante.

Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 8 persone
  • Tempo di preparazione: 30 minuti più il tempo di riposo dell’impasto
  • Tempo di cottura: 45 minuti
  • Complessivamente: 1h 15m

Valori nutrizionali per una porzione di pizza rustica siciliana

  • Calorie: 500 kcal
  • Carboidrati: 35 g
  • Grassi: 25 g
  • Proteine: 20 g

Ingredienti per preparare la pizza rustica siciliana

Preparazione della pizza rustica siciliana

  1. In una ciotola lavora la farina con due uova, lo strutto ammorbidito e tagliato a pezzetti, lo zucchero, il vino e un pizzico di sale fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
  2. Trasferisci l’impasto su una spianatoia e lavoralo per qualche minuto fino a renderlo omogeneo.
  3. Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per un’ora.
  4. Nel frattempo, in una ciotola mescola la ricotta ben scolata con la mortadella tagliata a listarelle, il caciocavallo grattugiato, le uova sbattute, il sale e il pepe.
  5. Riprendi l’impasto e stendilo con un matterello fino a ricavare 2 sfoglie rotonde.
  6. Fodera una teglia con carta da forno, adagia la prima sfoglia e farcisci con il ripieno di formaggi e mortadella.
  7. Copri con l’altra sfoglia sigillando bene i bordi con le dita.
  8. Spennella la superficie con il tuorlo rimasto e inforna a 200°C per 45 minuti.
  9. Sforna, lascia intiepidire e servi la pizza rustica siciliana ben calda in tavola per la consumazione.

Abbinamento

Abbinamento

La pizza rustica siciliana si sposa perfettamente con un rosso corposo e avvolgente come il Cerasuolo di Vittoria.
Questo vino dal colore rubino brillante e dal gusto asciutto e leggermente tannico, equilibra alla perfezione la sapidità del ripieno, esaltandone i sapori.
Il suo finale persistente pulisce il palato tra un assaggio e l’altro di questa gustosa focaccia.

Come conservare la pizza rustica siciliana

  1. Pizza rustica appena fatta: Se avanzata appena sfornata, lascia raffreddare completamente la pizza rustica, poi coprila con pellicola e conservala in frigorifero. Consuma entro 2-3 giorni.
  2. Pizza rustica cotta in freezer: Dopo la completa cottura lascia raffreddare, poi congela le fette già tagliate, separate da fogli di carta forno. Scongela il numero di fette desiderate prima di consumarle.
  3. Congelare l’impasto crudo: Puoi congelare la pizza rustica cruda dopo aver preparato l’impasto e il ripieno. Componi la pizza e congela per max 3 mesi. Scongela in frigo prima della cottura.

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Il nostro giudizio
5/5

La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: La pizza rustica siciliana

Grazie per aver cucinato insieme a noi questa deliziosa pizza rustica in perfetto stile siciliano.
Speriamo ti sia piaciuto prepararla e gustarla in compagnia.
A presto per nuove ricette genuine da provare, conservare e condividere!

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