Le reginette al pesto di radicchio e noci sono un gustoso primo piatto veloce adatto per tutte le occasioni.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Complessivamente: 20 minuti
Presentazione
Sono sufficienti davvero pochi ingredienti per essere innovativi e brillanti nell’offrire un primo sfizioso e saporito ai vostri ospiti!
Questo primo ne è veramente un esempio, le reginette al pesto di radicchio e noci sono un’idea molto simpatica che può essere impiegata per una cena fra amici, anche improvvisata.
Se vi piacciono i primi piatti siciliani vegetariani, non potete non provare le reginette al pesto di radicchio e noci. Il pesto di radicchio e noci si può gustare anche come sfizioso aperitivo su crostini e canapè. Gli ingredienti utilizzati sono molto salutari, oltre che saporiti.
Il territorio di montagna siciliano è cosparso di solenni alberi di noci, pianta che ci regala dei frutti saporiti e molto adoperati nella tradizione dolciaria dell’isola.
Le noci sono frutti nutrienti e ricchi di sostanze positive per il nostro corpo, quali, ad esempio zinco e rame e poi diverse vitamine, quali la vitamina A, la vitamina C, la vitamina K, la vitamina J e diverse vitamine appartenenti al gruppo B.
Il radicchio è un ortaggio pieno di importanti elementi essenziali per il buon funzionamento del nostro organismo.
Un piatto saporito e invitante a cui sarà arduo dire di no! Segui le istruzioni di Rosario Russotto e prepara con noi le reginette al pesto di radicchio e noci.
Se amate i primi piatti siciliani, lasciatevi stimolare dalle nostre proposte. Potrete spaziare da una ricetta come la pasta con le zucchine e pecorino, a una ricetta come gli spaghetti ai pomodori secchi passando per le tagliatelle ai funghi.
Altre ricette gustose
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Ingredienti per preparare le reginette al pesto di radicchio e noci
- 320 g reginette (o altra pasta del formato preferito)
- 1 cespo di radicchio rosso
- 1 spicchio di aglio
- 50 g noci
- sale
- pepe nero macinato al momento
- olio extravergine d’oliva
- pecorino siciliano DOP grattugiato
Preparazione delle reginette al pesto di radicchio e noci
Per preparare le reginette al pesto di radicchio e noci occorre mondare il radicchio strappando le foglie più esterne e le parti bianche le quali sono responsabili del sapore amarognolo.
Sciacquarlo per bene sotto l’acqua corrente, asciugarlo e tagliarlo a listarelle. Metterlo nel vaso del mixer con una presa di sale e frullarlo per una manciata di secondi.
Aggiungere adesso l’aglio, il pecorino, una macinata di pepe nero e le noci. Infine versare l’olio extravergine di oliva e frullare fino a ricavare un pesto cremoso.
Scolare la pasta e versarla in una capiente insalatiera precedentemente riscaldata in forno a 40-50 gradi con qualche cucchiaio di acqua di cottura e il pesto di radicchio e noci preparato in precedenza.
Amalgamare bene il tutto e servire quindi le reginette al pesto di radicchio e noci ben calde in tavola per la consumazione spolverando a piacere con dell’ottimo pecorino siciliano DOP grattugiato.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare le reginette al pesto di radicchio e noci a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Grillo.
Si tratta, in particolare, di un un vino spumante dal colore giallo più o meno intenso, dal profumo elegante fine e dal sapore strutturato e asciutto.
Temperatura di servizio generalmente fra i 6 e gli 8 gradi.
