Gli sgombri a cotoletta sono una valida alternativa alla cotoletta di carne, gustosi e ricchi di acidi grassi omega-3, utilissimi per la nostra salute.
I filetti di sgombro vengono impanati e poi cotti in padella o, nel caso si voglia un piatto più leggero, in forno.
Questo piatto, nella sua semplicità, si adatta perfettamente a una cena veloce preparata all’ultimo momento o a un pranzo leggero, magari accompagnato da una fresca insalata di stagione.
La cotoletta non è solo un piatto, ma una vera e propria filosofia dell’arte culinaria che ben si adatta a molte variazioni: per questa ricetta abbiamo scelto i filetti di sgombro.
Una ricetta autenticamente siciliana!
Gli stessi filetti si possono arricchire con degli spinaci lessi o con una dadolata di verdure.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Complessivamente: 30 minuti
Valori nutrizionali per una porzione di sgombri a cotoletta
- Calorie: 350-400 Kcal
- Proteine: 25-30 g
- Grassi: 15-20 g
- Carboidrati: 30-35
- Fibre: 2-3 g
- Zuccheri: 1-2 g
- Sodio: 400-500 mg
Ingredienti
- 1 kg di sgombri puliti e sfilettati
- 100 g di farina 00
- 3 uova
- un po’ di aceto bianco
- 300 g di pangrattato
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione degli sgombri a cotoletta
- Innanzitutto, colloca i tuoi sgombri puliti e sfilettati in una pirofila, cercando di disporli in un unico strato. Per un tocco di freschezza, innaffiali leggermente con un po’ di aceto bianco.
- Cospargi i filetti di sgombro con un pizzico di sale e una generosa spolverata di pepe nero macinato al momento. Lascia marinare per almeno un’ora. Questo passaggio permette al pesce di assorbire i sapori e renderà il tuo piatto ancora più delizioso.
- Passata l’ora di marinatura, scola gli sgombri dall’aceto e passali delicatamente nella farina 00, in modo da coprirli uniformemente. Questo creerà una base croccante una volta in padella.
- Successivamente, immergi i filetti di sgombro nella miscela di uova sbattute e poi nel pangrattato. Assicurati che siano ben impanati in modo da ottenere una cotoletta croccante e dorata.
- In una padella capiente, scalda abbondante olio extravergine di oliva. Quando l’olio è ben caldo, friggi i tuoi sgombri a cotoletta fino a renderli dorati e croccanti da entrambi i lati. Questo processo dovrebbe richiedere solo alcuni minuti, quindi sta’ attenta a non cuocerli troppo, altrimenti il pesce diventerà asciutto.
- Una volta fritti, adagia gli sgombri su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Infine, servi gli sgombri a cotoletta ben caldi in tavola, magari accompagnati da una fresca insalata di stagione per un pasto leggero e gustoso.
Abbinamento
Se stai pensando a quale vino abbinare con gli sgombri a cotoletta, ti consigliamo di optare per un bicchiere di Menfi Feudo dei Fiori.
Questo vino è una scelta eccellente che si sposa alla perfezione con i sapori di questo piatto.
Il Menfi Feudo dei Fiori è un vino vivace con un colore giallo paglierino e sfumature verdi.
La vivacità si traduce in una freschezza che si armonizza splendidamente con il gusto degli sgombri impanati.
Il profumo fresco e delicatamente vinoso aggiunge una nota di eleganza all’esperienza gastronomica, mentre il suo sapore morbido e la buona persistenza si sposano bene con la consistenza asciutta e croccante degli sgombri a cotoletta.
Ricorda di servire il Menfi Feudo dei Fiori a una temperatura compresa fra i 10 e i 12 gradi per apprezzarne appieno tutte le sfumature.
Come conservare gli sgombri a cotoletta
- Conservazione in frigorifero: Una volta preparati gli sgombri a cotoletta, se avanzano porzioni non consumate, è consigliabile conservarle in un contenitore ermetico in frigorifero. Assicurati di coprire il piatto con pellicola trasparente o un coperchio per preservare la freschezza. Possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.
- Riscaldamento: Se desideri riscaldare gli sgombri cotoletta avanzati, fallo preferibilmente nel forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti o fino a quando saranno riscaldati uniformemente. Evita di utilizzare il microonde, poiché potrebbe rendere le cotolette molli.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: Gli sgombri a cotoletta
E così, con questa deliziosa ricetta degli sgombri a cotoletta, hai scoperto un modo gustoso di apprezzare il pesce e di sperimentare un tocco di autentica cucina siciliana.
Ricca di sapore, questa pietanza croccante e dorata è perfetta per una cena veloce o un pranzo leggero in compagnia di amici e familiari.
Con gli sgombri ricchi di acidi grassi omega-3, stai anche prendendoti cura della tua salute mentre soddisfi il tuo palato. Buon appetito!
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