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La cultura culinaria di Palermo e delle zone circostanti è un vero emblema di identità per i suoi abitanti, motivo di orgoglio e un’importante attrattiva turistica. Piatti come la pasta al forno, le sarde a beccafico, la pasta con le sarde e la caponata di melanzane sono così celebri e amati che quasi diventano un’icona della città. E che dire dei deliziosi dolci a base di ricotta, come la cassata e i cannoli? O dei tetù e teio e della frutta martorana, tipici durante il periodo della commemorazione dei defunti? La cucina palermitana arricchisce in modo significativo l’ampio patrimonio delle ricette tipiche siciliane, contribuendo con la sua straordinaria varietà e deliziosità.

Accene di Alimena

Accene di Alimena

Le accene di Alimena sono un dolce classico della tradizione gastronomica madonita preparato specialmente in occasione della Pasqua. Dosi e tempi di preparazione Dosi per: 8 persone Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 30 minuti Complessivamente: 1 ora Presentazione Fra…

‘Nfriulata di Ciminna

‘nfriulata di Ciminna

La ‘nfriulata è una tipica focaccia che si prepara a Ciminna, nel palermitano, in occasione della celebrazione dell’Immacolata Concezione, che cade l’8 dicembre di ogni anno. Dosi e tempi di preparazione Dosi per: 6 ‘nfriulate Tempo di preparazione: 30 minuti…

Scattata di Alia

Scattata di Alia

La scattata di Alia è un dolce tipico della zona del palermitano a base di mandorla preparato specialmente in occasione delle feste di fine anno. Dosi e tempi di preparazione Dosi per: 10 persone Tempo di preparazione: 20 minuti più il tempo…

Cassatelle di ceci di Partinico

Cassatelle di ceci di Partinico - Cassateddi di ciciri

Le cassatelle di ceci di Partinico (cassateḍḍe di ciciri in lingua siciliana, con accento sulla prima i) sono un dolce classico della tradizione gastronomica del palermitano a base di ceci preparato specialmente per celebrare San Giuseppe, il giorno 19 marzo di…

Tonno a sfincione

tonno a sfincione

Il tonno a sfincione è un piatto tipico della cucina palermitana a base di fette di tonno condite con cipolle soffritte, polpa di pomodoro, caciocavallo e pangrattato. Dosi e tempi di preparazione Dosi per: 6 persone Tempo di preparazione: 20…

Iris al forno

Iris al forno

L’iris al forno è un dolce tipico della tradizione pasticciera palermitana a base di crema di ricotta. Dosi e tempi di preparazione Dosi per: 6 iris Tempo di preparazione: 45 minuti più il tempo di lievitazione (3 ore) Tempo di cottura:…