Panoramica
Il tonno fa parte della famiglia Scombridae, che comprende 15 diverse specie di tonno. La carne di tonno è commercializzata fresca, congelata o in scatola.
Il tonno in scatola è un prodotto alimentare ottenuto dalla lavorazione del tonno fresco, che viene pulito, cotto e poi posto all’interno di una lattina di metallo. Il pesce può essere conservato in scatola con olio d’oliva, acqua, sale o altri conservanti.
Il tonno in scatola ha una consistenza morbida e succosa, ed è di solito disponibile in due varianti principali: in scatola naturale o in scatola con olio. Questo alimento è una fonte ricca di proteine, vitamina D e omega-3, e può essere utilizzato in molte ricette, come insalate, panini, pasta e pizza.
Il sapore del tonno in scatola può variare a seconda del metodo di conservazione utilizzato e della qualità del tonno fresco utilizzato per la produzione.
In generale, il tonno in scatola ha un sapore leggermente salato e delicato, ed è una scelta popolare per le persone che cercano un alimento sano e facile da preparare.
Tipi di tonno in scatola
In commercio è possibile reperire diverse tipologie di tonno in scatola. Di seguito elenchiamo le principali al naturale, cioè con l’aggiunta di un po’ di salamoia, all’olio di oliva e all’olio extravergine di oliva.
Inoltre, sono comuni anche versioni che includono cereali e verdure come fagioli, mais, piselli e carote.
Al naturale
Il tonno in scatola al naturale è il tipo più comune di tonno in scatola, ed è preparato con tonno fresco, acqua e sale.
Questo tipo di prodotto ha un sapore delicato e può essere utilizzato in molte ricette, come insalate di tonno, panini e pasta. Questa versione di prodotto è anche una buona fonte di proteine, vitamina D e omega-3.
In olio d’oliva
Il tonno in scatola in olio d’oliva è preparato con tonno fresco conservato in olio d’oliva, che gli conferisce un sapore più ricco e intenso rispetto al tonno in scatola naturale.
Questo tipo di prodotto è ideale per le ricette in cui il sapore del tonno è la caratteristica principale, come il sushi, i piatti a base di pasta e i panini gourmet.
In olio vegetale
Il tonno in scatola in olio vegetale è preparato con tonno fresco conservato in olio vegetale, che può essere di diversi tipi, come il mais, il girasole o l’arachide.
Questo tipo di prodotto ha un sapore meno intenso rispetto al tonno in scatola in olio d’oliva, ma è ancora una buona scelta per le ricette che richiedono una fonte di proteine e omega-3.
Al naturale senza sale aggiunto
Il tonno in scatola al naturale senza sale aggiunto è una scelta salutare per le persone che cercano di limitare il consumo di sale nella loro dieta.
Questo tipo di prodotto ha un sapore meno intenso rispetto al tonno in scatola naturale, ma può essere facilmente condito con spezie e aromi per aggiungere sapore.
Con peperoncino
Il tonno in scatola con peperoncino è preparato con tonno fresco conservato in olio o acqua e peperoncino piccante.
Questo tipo di prodotto ha un sapore speziato e piccante, ed è ideale per le ricette che richiedono un tocco di piccantezza, come le insalate, i piatti di riso e le zuppe.
Uso in cucina del tonno in scatola
Il tonno in scatola è particolarmente pratico e versatile in cucina.
In realtà le ricette che utilizzano questo alimento prevedono sia il suo utilizzo come materia prima per arricchire per esempio insalate o per realizzare mousse da spalmare su bruschette o tartine, sia il suo utilizzo in forma cotta per creare condimenti salati per primi piatti (e’ il caso questo per esempio dei rigatoni con capperi e tonno).
Il tonno in scatola si può anche utilizzare per preparare sfiziosi secondi piatti, come per esempio il polpettone di tonno o le polpette di tonno e ricotta alla siciliana.
In definitiva, tenere in dispensa qualche scatoletta di tonno è sempre un modo pratico per preparare un pasto veloce quando il tempo a disposizione scarseggia.
Consigli per l’acquisto
Come precedentemente detto, è sempre utile leggere le etichette del prodotto per verificare la provenienza del tonno e per accertarsi che lo stesso non sia trattato con conservanti o zuccheri aggiunti.
Inoltre, per quanto riguarda la versione al naturale, ci si potrà accertare della quantità di sodio presente nella scatoletta.
Consigliamo di acquistare prodotto nazionale preferendo le aziende siciliane che producono prodotti di ottima qualità.
Conservazione
Il tonno in scatola può essere conservato in dispensa, al riparo dalla luce diretta o dal calore, per diversi mesi (la data di scadenza è indicata sulla confezione).
Una volta aperto, il tonno rimasto va conservato in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica, con l’eventuale aggiunta di un ulteriore filo di olio extravergine di oliva per ammorbidirlo e per consumarlo poi al massimo entro 2-3 giorni.
