Il torrone di Caltanissetta è un dolce peculiare della tradizione dolciaria nissena a base di mandorla.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Complessivamente: un’ora
Presentazione
Il torrone di Caltanissetta è un dolce molto gustoso, un modo particolare per proporre un grande classico della pasticceria nissena.
Ci riferiamo a un dolce davvero alla base della gastronomia siciliana, una golosità tutta isolana.
Il torrone di Caltanissetta è uno dei torroni più celebri d’Italia assieme al torrone di Cremona.
Proprio per questo motivo, le due città, una posta al centro della Sicilia e l’altra al centro della pianura padana, hanno deciso di dare corso a un gemellaggio all’insegna del torrone.
D’influsso arabo, questo croccante siciliano si caratterizza per la considerevole presenza dei due tipi di frutta secca preponderanti in Sicilia: le mandorle della pregiata varietà “tuono”, e i pistacchi.
Come tanti altri torroni, anche quello di Caltanissetta si produce nelle versioni a pasta dura e a pasta morbida.
La diversa compattezza discende dal tempo di cottura del composto e dal rapporto tra miele e zucchero impiegati nella preparazione.
Il torrone di Caltanissetta è un dolce sfizioso e super gustoso, una bontà a cui non saprete resistere.
Preparatelo con noi seguendo le nostre istruzioni passo dopo passo.
Se amate i dolci siciliani, fatevi ispirare dalle nostre proposte. Potrete spaziare da una ricetta come i mustazzoli all’arancia, a una ricetta come gli squisiti ragusani passando per i totomè di Ravanusa.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare il torrone di Caltanissetta
- 400 g di zucchero a velo
- 250 g di mandorle intere pelate
- 250 g di pistacchi sgusciati non salati
- 200 g di miele
- un albume
Preparazione del torrone di Caltanissetta
Per preparare il torrone di Caltanissetta occorre abbrustolire innanzitutto le mandorle e i pistacchi in forno a fuoco medio fino a doratura.
A parte sbattere gli albumi, e quando questi saranno montati a neve, aggregare il miele liquido e continuare a montare fino a quando l’amalgama non sarà chiaro.
Adesso unire il composto con lo zucchero e mettere il tutto in una pentola, se possibile di rame, e far cuocere a fuoco basso, rimestando con cura.
Quando l’impasto di torrone si sarà rassodato secondo le proprie preferenze, rimuovere la pentola dal fuoco, unire al preparato i pistacchi e le mandorle tritate grossolanamente e versare il torrone in uno stampo rettangolare adagiato su carta da forno.
Coprire con un altro foglio di carta da forno, premere bene, quindi far raffreddare il torrone di Caltanissetta a temperatura ambiente.
Servire infine il croccante per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare il torrone di Caltanissetta a un buon bicchiere di Moscato di Noto.
Si tratta, in particolare, di un un vino spumante dal colore dal giallo dorato più o meno intenso all’ambrato, dal profumo fragrante tipico e dal sapore leggermente aromatico e dolce.
Temperatura di servizio generalmente fra i 6 e gli 8 gradi.
