La torta delizia alle mandorle, conosciuta anche come torta paradiso, è un’autentica prelibatezza siciliana che incanta i sensi con i suoi sapori raffinati e la sua consistenza soffice.
Questo dolce è il risultato di una maestosa fusione di ingredienti di qualità e tradizione pasticcera.
Le mandorle, componente fondamentale di questa torta, conferiscono un sapore ricco e una consistenza delicata al dolce.
Ma non sono solo gustose, sono anche un superfood! Ricche di proteine, vitamine del gruppo B, vitamina E e sali minerali come calcio, magnesio e ferro, le mandorle sono un toccasana per la tua salute.
Quindi, mentre ti delizi con questa torta, stai anche regalando al tuo corpo nutrienti essenziali.
La pasta reale è davvero il tratto distintivo di questa torta.
Preparata con mandorle macinate finemente, zucchero, albumi d’uovo e un tocco di miele, questa pasta dona alla torta un’estetica affascinante e soprattutto un sapore unico.
La sua consistenza permette di creare intricati disegni a canestro sulla superficie, dando così alla torta un aspetto che è un vero piacere per gli occhi e il palato.
Scopriamo insieme dunque cosa rende questa torta così speciale.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 8 persone
- Tempo di preparazione: 1h 15m più il tempo di riposo della torta
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Complessivamente: 2 ore
Valori nutrizionali per una porzione di torta delizia alle mandorle o torta paradiso
- Calorie: 350-400 kcal
- Grassi: 20-25 g
- Carboidrati: 35-40 g
- Zuccheri: 25-30 g
- Proteine: 7-9 g
- Fibre: 2-3 g
- Sodio: 100-150 mg
Ingredienti
Per il pan di Spagna:
Per il ripieno:
- marmellata di albicocche
Ingredienti per l’esterno:
Per lo sciroppo:
- 1,6 dl di acqua
- 120 g zucchero
- 1,2 dl maraschino
Preparazione della torta delizia alle mandorle o torta paradiso
- Per preparare la torta delizia alle mandorle o torta paradiso è necessario innanzitutto preparare il pan di Spagna.
- In una zuppiera aggiungi le uova allo zucchero, alla vanillina e a una presa di sale e sbatti fino a ricavare un composto abbastanza soffice e gonfio.
- Aggiungi poco alla volta la farina setacciata rimescolando dal basso verso l’alto per non fare afflosciare l’impasto, mettilo quindi in una teglia imburrata e cosparsa di farina e cuoci in forno a 180°C per una mezz’oretta abbondante.
- A cottura avvenuta apri parzialmente lo sportello del forno e tira fuori il pan di Spagna soltanto nel momento in cui si sarà intiepidito quasi del tutto. A questo punto trasferiscilo su una griglia per lasciarlo asciugare per bene.
- Il passo successivo nella realizzazione della torta delizia alle mandorle consiste nella preparazione della pasta reale.
- Macina minutamente le mandorle con lo zucchero, aggiungi il tutto in una ciotola e aggrega due cucchiai di miele e gli albumi d’uovo. Gli albumi devono essere aggiunti uno alla volta durante la preparazione fino a ricavare un impasto che sia sufficientemente soffice da poterlo far fluire attraverso una sac à poche con bocchetta retta e seghettata larga un centimetro.
- Prepara adesso lo sciroppo versando in un pentolino l’acqua e lo zucchero e riscalda miscelando fino al completo scioglimento dello zucchero, poi togli lo sciroppo dal fuoco e uniscilo al maraschino.
- E’ giunto adesso il momento di definire la torta paradiso.
- Taglia il pan di Spagna in due dischi, inumidisci a sufficienza l’interno del disco inferiore con metà dello sciroppo e cospargilo con un poco di confettura di albicocche, quindi copri con l’altro disco e versa di sopra il resto dello sciroppo.
- Riempi il sac à poche con la pasta di mandorle e fodera con questa il pan di Spagna, disegnando un intreccio a canestro sulla superficie e degli arabeschi lungo i lati, poi lascia riposare la torta per 12 ore.
- Trascorso questo lasso di tempo, inforna la torta delizia alle mandorle in forno preriscaldato a 200°C per una decina di minuti circa in modo che la copertura si colorisca appena.
- A cottura terminata, estrai la torta paradiso dal forno, spennellala con della gelatina, falla riposare qualche altra ora e servila infine in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Per completare la tua esperienza con la torta delizia alle mandorle o torta paradiso, non c’è niente di meglio che un raffinato bicchiere di Moscato di Noto Naturale.
Questo vino dorato con sfumature ambrate è la scelta perfetta per esaltare i sapori dolci e fragranti della tua torta.
Il profumo caratteristico del Moscato di Noto Naturale si sposa splendidamente con l’aroma avvolgente delle mandorle e la dolcezza equilibrata di questo dolce.
Il suo gusto leggermente aromatico e la nota di dolcezza giocano in armonia con ogni morso, creando una sinfonia di sapori in bocca.
Ti consigliamo di servire il tuo Moscato di Noto Naturale a una temperatura tra gli 8 e i 10 gradi per garantire una freschezza perfetta.
Come conservare la torta delizia alle mandorle o torta paradiso
- Conservazione in frigorifero: È consigliabile conservare la torta in frigorifero, coperta da pellicola trasparente o da un contenitore ermetico. In questo modo, la torta manterrà la sua freschezza e umidità per diversi giorni. Assicurati di sigillarla bene per evitare che si secchi.
- Tempo di conservazione: La torta delizia alle mandorle può essere conservata in frigorifero per un massimo di 4-5 giorni. Tuttavia, è meglio consumarla il più presto possibile per gustarla al massimo della freschezza.
- Congelamento: Se desideri conservare la torta per un periodo più lungo, puoi congelarla. Tagliala in porzioni individuali, avvolgile accuratamente in pellicola trasparente e mettile in un contenitore ermetico o in una borsa per il congelatore. La torta può essere conservata in freezer per circa 2-3 mesi. Quando sei pronta per consumarla, scongela le porzioni nel frigorifero durante la notte e poi gustale come desideri.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: La torta delizia alle mandorle o torta paradiso
La torta delizia alle mandorle o torta paradiso è così versatile che può essere apprezzata in qualsiasi momento dell’anno. Con il suo equilibrio tra dolcezza, croccantezza e cremosità, sarà sempre un successo a tavola.
Preparare questa torta è un omaggio alla tradizione pasticciera siciliana e una festa per i sensi.
Riempi la tua casa di profumi irresistibili e delizia il palato con questa straordinaria creazione. Buon appetito!
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