Ricette di Sicilia

Name: Caponata di melanzane: un viaggio nei sapori autentici della Sicilia
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 5 melanzane; 200 g di olive verdi snocciolate; 100 g di capperi di Pantelleria; 100 g di sedano; 3 cipolle; 150 g di estratto di pomodoro; 100 g di zucchero; un bicchiere di aceto di vino rosso; 3 g di cacao amaro; olio di semi per friggere; olio extravergine di oliva; sale

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Caponata di melanzane: un viaggio nei sapori autentici della Sicilia

Scopri la ricetta della caponata di melanzane, un delizioso contorno siciliano ricco di sapori per ogni occasione!

autore: Giuseppe Rizzo • Pubblicato: 18 novembre 2018

Categorie: Contorni e verdure

tags: aceto cacao capperi cipolle estratto di pomodoro melanzane olio di semi olio extravergine di oliva sale sedano zucchero

⏱️

Preparazione

25 minuti

🔥

Cottura

35 minuti

👥

Dosi per

6 persone

📊

Difficoltà

media

💰 moderato

🗓️ estate

⭐ 4.5/5

🛒 Ingredienti

✓ 5 melanzane

✓ 200 g di olive verdi snocciolate

✓ 100 g di capperi di Pantelleria

✓ 100 g di sedano

✓ 3 cipolle

✓ 150 g di estratto di pomodoro

✓ 100 g di zucchero

✓ un bicchiere di aceto di vino rosso

✓ 3 g di cacao amaro

✓ olio di semi per friggere

✓ olio extravergine di oliva

✓ sale

📊 Valori nutrizionali

Calorie

250 kcal

Proteine

4 g

Grassi

18 g

Carboidrati

20 g

Fibre

6 g

Zuccheri

10 g

Sodio

450 mg

La caponata di melanzane è un piatto iconico della tradizione siciliana, amato per il suo equilibrio tra dolce e agro. Le sue radici affondano nella storia dell'isola, dove nasce come piatto povero che rivisitava un'antica ricetta aristocratica a base di pesce.
Oggi, la caponata è una celebrazione dei sapori mediterranei, perfetta per essere gustata in ogni occasione, specialmente durante le calde giornate estive.
Il suo profumo inebriante e il suo gusto ricco e complesso la rendono un contorno ideale per pranzi e cene in compagnia.

👨‍🍳 Preparazione

1

Taglia le melanzane a dadi, mettile in un colapasta e cospargile di sale per eliminare l'amaro.
2

Dopo 20 minuti, sciacquale con acqua fredda e asciugale con carta assorbente. Friggile in olio di semi caldo.
3

Affetta la cipolla e falla rosolare in una casseruola ampia.
4

Taglia il sedano, snocciola le olive e mettile in acqua bollente insieme ai capperi. Cuoci per alcuni minuti.
5

Quando il sedano è quasi cotto, scolalo e raffreddalo sotto acqua corrente.
6

Unisci il sedano, le olive e i capperi alla cipolla. Aggiungi l'estratto di pomodoro, lo zucchero, l'aceto e il cacao. Mescola bene.
7

Dopo 10 minuti, togli dal fuoco e aggiungi le melanzane fritte.
8

Mescola il tutto accuratamente e lascia riposare.
9

Servi la caponata di melanzane fredda.

💡 Consigli e varianti

Per una variante più ricca, puoi aggiungere pinoli tostati e uvetta. Se preferisci un sapore più dolce, aumenta leggermente la quantità di zucchero.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare la caponata per un mese, in un contenitore ermetico.
• Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti o servila fredda.

🍷 Abbinamento

Abbina la caponata di melanzane con un bicchiere di Cerasuolo di Vittoria, un vino rosso siciliano che esalta i sapori agrodolci del piatto.

Grazie per aver scelto di preparare la mia caponata di melanzane. Spero che il suo sapore autentico e ricco ti conquisti e ti faccia innamorare della cucina siciliana. Buon appetito!