Ricette di Sicilia

Name: Coniglio alla cacciatora, un classico saporito della cucina siciliana
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1,2 kg di coniglio selvatico o d'allevamento; Aceto di vino rosso; Uno spicchio d'aglio; Erbe aromatiche (rosmarino, salvia, maggiorana e timo); 1 cipolla; Una costa di sedano; 1 carota; 2 foglie di alloro; Un bicchiere di vino rosso; Salsa di pomodoro; Olio extravergine di oliva; Sale; Pepe nero macinato al momento

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Coniglio alla cacciatora, un classico saporito della cucina siciliana

Scopri il delizioso coniglio alla cacciatora, un classico della cucina siciliana, ricco di sapori e aromi irresistibili!

autore: Nino Messina • Pubblicato: 30 novembre 2014

Categorie: Secondi piatti Secondi piatti di carne

tags: aceto aglio alloro cipolle coniglio maggiorana olio extravergine di oliva pepe nero rosmarino sale salsa di pomodoro salvia timo vino vino rosso

⏱️

Preparazione

20 minuti

🔥

Cottura

1 ora e 10 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

media

💰 medio

🗓️ inverno

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 1,2 kg di coniglio selvatico o d'allevamento

✓ Aceto di vino rosso

✓ Uno spicchio d'aglio

✓ Erbe aromatiche (rosmarino, salvia, maggiorana e timo)

✓ 1 cipolla

✓ Una costa di sedano

✓ 1 carota

✓ 2 foglie di alloro

✓ Un bicchiere di vino rosso

✓ Salsa di pomodoro

✓ Olio extravergine di oliva

✓ Sale

✓ Pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie

450 kcal

Proteine

38 g

Grassi

30 g

Carboidrati

10 g

Fibre

2 g

Zuccheri

5 g

Sodio

800 mg

Il coniglio alla cacciatora è uno dei piatti più amati della tradizione culinaria siciliana, apprezzato per il suo sapore ricco e avvolgente.
Questa ricetta ha radici profonde nella cultura contadina, dove la cacciagione era spesso protagonista delle tavole.
Il profumo che si sprigiona durante la cottura è un invito irresistibile a gustare un piatto che, con la sua lunga marinatura e la lenta cottura, riesce a esaltare al meglio la carne di coniglio.
Ideale per una cena invernale o un pranzo domenicale in famiglia, il coniglio alla cacciatora è perfetto da abbinare a un buon vino rosso siciliano e a del pane casereccio per assaporare fino in fondo la deliziosa salsa.

👨‍🍳 Preparazione

1

Spellare, svuotare e tagliare a pezzi il coniglio e far marinare la carne nel vino e nell’aceto unitamente alle erbe aromatiche per un paio d’ore.
2

Tritare finemente la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano.
3

In una padella o una pentola capiente, scaldare un po’ di olio extravergine d’oliva e far dorare il coniglio a fuoco medio-alto per qualche minuto, finché non sarà ben dorato da tutti i lati.
4

Rimuovere la carne dalla padella e metterla da parte.
5

Nella stessa padella, aggiungere la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano tritati e far soffriggere a fuoco medio-basso finché saranno morbidi e dorati.
6

Aggiungere il rosmarino, il timo e le foglie di alloro e far cuocere per un paio di minuti.
7

Unire il vino rosso e fare evaporare l’alcol.
8

Versare la salsa di pomodoro e il brodo vegetale o di carne e far cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, finché il sugo si sarà addensato e il coniglio risulterà tenero e cotto, regolando di sale e pepe nero macinato al momento.
9

A cottura ultimata servire il coniglio alla cacciatora ben caldo in tavola accompagnato da un contorno di patate o verdure a piacere.

💡 Consigli e varianti

Per una versione più ricca, aggiungi delle olive nere o dei capperi alla salsa durante la cottura. Se preferisci, puoi sostituire il vino rosso con un vino bianco secco per un sapore più delicato.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare il piatto già cotto per un mese.
• Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Accompagna il piatto con un buon bicchiere di Contea di Sclafani Grillo, un vino dal profumo elegante e dal sapore strutturato e asciutto.

Grazie per aver scoperto con me il coniglio alla cacciatora. Non vedo l'ora che tu possa gustare questo piatto ricco di tradizione e sapore. Buon appetito!