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Ricette di Sicilia

Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Le salse per arrosto: lo zogghiu

Lo zogghiu: il condimento siciliano che esalta il gusto

Scopri le salse per arrosto: lo zogghiu, un condimento tipico siciliano che insaporisce carni e pesci. Delizia i tuoi piatti!

autore: Lucia Amato • Pubblicato: 5 luglio 2013
Categorie: Altre ricette Ricette veloci Salse, condimenti e sughi
tags: aceto aglio menta olio extravergine di oliva pepe nero prezzemolo sale
⏱️
Preparazione
25 minuti
🔥
Cottura
0 minuti
👥
Dosi per
4 persone
📊
Difficoltà
facile
💰 basso
🗓️ primavera
⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

  • ✓ 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
  • ✓ 1/2 bicchiere di aceto di vino rosso
  • ✓ 2 spicchi d'aglio
  • ✓ 1 ciuffo di prezzemolo
  • ✓ 1 manciata di foglie di menta
  • ✓ sale
  • ✓ pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie
180 kcal
Proteine
0.5 g
Grassi
20 g
Carboidrati
2 g
Fibre
0.5 g
Zuccheri
0 g
Sodio
300 mg

Lo zogghiu è un condimento tradizionale della cucina siciliana, noto per la sua capacità di esaltare il sapore di carni e pesci grigliati. 
Questo condimento, particolarmente apprezzato durante le scampagnate e le riunioni familiari, porta con sé gli aromi intensi dell'aglio, del prezzemolo e della menta, uniti alla vivace acidità dell'aceto di vino rosso. 
Ideale per momenti conviviali come il Lunedì dell'Angelo o il Primo Maggio, lo zogghiu trasforma ogni pasto in un'esperienza gustativa unica, perfetta per celebrare le tradizioni siciliane.

👨‍🍳 Preparazione

  1. 1

    Pesta l'aglio pelato insieme alla menta, al prezzemolo e a un pizzico di sale in un mortaio di legno.

  2. 2

    Continua a pestare per almeno 10 minuti fino a ottenere una pasta omogenea.

  3. 3

    Versa a filo l'emulsione di olio, aceto, sale e pepe nero, mescolando costantemente.

  4. 4

    Amalgama bene il tutto e usa lo zogghiu per insaporire pesce arrosto o bruschette.

💡 Consigli e varianti

Prova ad aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco piccante, oppure sostituisci il prezzemolo con il basilico per una variante aromatica.

📦 Conservazione

  • • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
  • • Puoi congelare la salsa in piccoli contenitori per un mese.
  • • Riscalda leggermente a temperatura ambiente prima di servire.

Grazie per aver scoperto lo zogghiu con me! Spero che questo condimento aggiunga un tocco di Sicilia ai tuoi piatti. Buon appetito!

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