Ricette di Sicilia

Name: Petrafennula: Un dolce siciliano croccante e aromatico
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 400 g di miele; 400 g di mandorle; 200 g di scorza di arancia; 50 g di scorza di cedro; 150 g di diavoletti di zucchero; 1 cucchiaino di cannella

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Petrafennula: Un dolce siciliano croccante e aromatico

Scopri la Petrafennula, dolce siciliano a base di mandorla, miele e spezie. Un'esperienza di gusto da non perdere!

autore: Lucia Amato • Pubblicato: 11 luglio 2015

Categorie: Dolci e dessert Ricette natalizie

tags: cannella miele ragusa scorza d'arancia

⏱️

Preparazione

20 minuti

🔥

Cottura

40 minuti

👥

Dosi per

8 persone

📊

Difficoltà

media

💰 basso

🗓️ tutto l'anno

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 400 g di miele

✓ 400 g di mandorle

✓ 200 g di scorza di arancia

✓ 50 g di scorza di cedro

✓ 150 g di diavoletti di zucchero

✓ 1 cucchiaino di cannella

📊 Valori nutrizionali

Calorie

450 kcal

Proteine

6 g

Grassi

20 g

Carboidrati

60 g

Fibre

5 g

Zuccheri

45 g

Sodio

20 mg

La petrafennula è un dolce tipico della tradizione siciliana, la cui origine affonda le radici nella Contea di Modica, un'area influenzata da antiche tradizioni arabe.
Questo dessert è noto per il suo aspetto irregolare e rugoso, che ricorda le pietre di lava del paesaggio siciliano. Il suo sapore è un'esplosione di dolcezza e spezie, grazie alla combinazione di miele, mandorle e scorze di agrumi.
Perfetta per le festività natalizie, la petrafennula può essere gustata tutto l'anno come merenda o dessert. Accompagnata da un buon Moscato di Noto, è un'esperienza che evoca i profumi intensi della Sicilia.

👨‍🍳 Preparazione

1

Versa il miele in una casseruola e scaldalo a fuoco basso fino a scioglierlo.
2

Aggiungi le bucce di agrumi tagliate a dadini e cuoci mescolando continuamente.
3

Quando il composto si è addensato, togli dal fuoco e incorpora la cannella, i diavoletti di zucchero e le mandorle tritate.
4

Mescola bene e versa il composto su un piano di marmo o carta da forno oliati, stendendolo fino a uno spessore di circa 2 cm.
5

Taglia il dolce in rettangoli o rombi e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
6

Servi la petrafennula una volta raffreddata.

💡 Consigli e varianti

Per una variante ancora più aromatica, puoi aggiungere un pizzico di chiodi di garofano in polvere durante la cottura. Se preferisci un dolce meno dolce, riduci la quantità di diavoletti di zucchero.

📦 Conservazione

• Conserva in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per massimo 10 giorni.
• Puoi congelare il dolce avvolto in carta da forno per un mese.
• Riscalda leggermente a bagnomaria se desideri un dolce più morbido.

🍷 Abbinamento

Si consiglia di gustare la petrafennula con un bicchiere di Moscato di Noto, un vino dal profumo fragrante e sapore dolce, servito tra i 6 e 8 gradi.

Grazie per aver scoperto la petrafennula con me! Spero che questo dolce siciliano porti un po' di calore e tradizione nella tua cucina. Prova a prepararlo e lasciati conquistare dai suoi sapori unici.