Ricette di Sicilia

Name: Amaretti Siciliani, dolci di mandorle dalla tradizione millenaria
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 450 g di mandorle dolci pelate; 50 g di mandorle amare pelate; 350 g di zucchero semolato; 5 albumi; scorza grattugiata di 1 limone

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Amaretti Siciliani, dolci di mandorle dalla tradizione millenaria

Scopri gli amaretti siciliani, dolci irresistibili a base di mandorle che raccontano la tradizione gastronomica della Sicilia!

autore: Laura Lombardo • Pubblicato: 30 gennaio 2019

Categorie: Dolci e dessert

tags: limoni mandorle uova zucchero

⏱️

Preparazione

30 minuti

🔥

Cottura

20 minuti

👥

Dosi per

📊

Difficoltà

Facile

💰 Basso

🗓️ Tutto l'anno

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 450 g di mandorle dolci pelate

✓ 50 g di mandorle amare pelate

✓ 350 g di zucchero semolato

✓ 5 albumi

✓ scorza grattugiata di 1 limone

📊 Valori nutrizionali

Calorie

180 kcal

Proteine

2 g

Grassi

10 g

Carboidrati

20 g

Fibre

1 g

Zuccheri

18 g

Sodio

10 mg

Gli amaretti siciliani sono una delizia che racchiude in sé tutta la magia della tradizione dolciaria siciliana.
Questi dolcetti a base di mandorle dolci e amare, zucchero e albumi, si dice siano stati introdotti in Sicilia dalle popolazioni arabe intorno al XIII secolo.
La loro consistenza morbida e il profumo inebriante di mandorle, unito alla freschezza della scorza di limone, li rendono perfetti per essere gustati in qualsiasi momento dell'anno.
Ideali per accompagnare un caffè o come dessert dopo un pasto, gli amaretti siciliani sono un dolce semplice ma ricco di storia e sapore.

👨‍🍳 Preparazione

1

Trita finemente le mandorle dolci e amare.
2

Mescola le mandorle tritate con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.
3

Monta gli albumi a neve e incorporali delicatamente al composto di mandorle.
4

Preleva piccole porzioni di impasto con un cucchiaino e forma delle palline.
5

Disponi le palline su una teglia foderata con carta da forno, distanziandole bene tra loro.
6

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
7

Lascia raffreddare gli amaretti prima di servirli.

💡 Consigli e varianti

Se non trovi le mandorle amare, puoi sostituirle con essenza di mandorle amare, facilmente reperibile in commercio.

📦 Conservazione

• Conserva in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per massimo 5 giorni.
• Puoi congelare gli amaretti per un mese.
• Riscalda a temperatura ambiente prima di servire per esaltarne il sapore.