Ricette di Sicilia

Name: Arista di maiale in casseruola: Un tradizionale secondo siciliano dal sapore intenso
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg di arista di maiale; 1 spicchio d'aglio; Rosmarino fresco; Noce moscata; 50 g di burro; 500 ml di brodo vegetale; 3 cucchiai di olio extravergine di oliva; Sale q.b.; Pepe nero macinato fresco

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Arista di maiale in casseruola: Un tradizionale secondo siciliano dal sapore intenso

Scopri l'arista di maiale in casseruola, un piatto siciliano ricco di sapore e facile da preparare per deliziare i tuoi ospiti!

autore: Mario Greco • Pubblicato: 25 febbraio 2015

Categorie: Secondi piatti

tags: aglio brodo vegetale burro carne di maiale noce moscata olio extravergine di oliva pepe nero rosmarino sale

⏱️

Preparazione

20 minuti

🔥

Cottura

2 ore

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Medio

🗓️ Autunno-Inverno

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 1 kg di arista di maiale

✓ 1 spicchio d'aglio

✓ Rosmarino fresco

✓ Noce moscata

✓ 50 g di burro

✓ 500 ml di brodo vegetale

✓ 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

✓ Sale q.b.

✓ Pepe nero macinato fresco

📊 Valori nutrizionali

Calorie

450 kcal

Proteine

35 g

Grassi

30 g

Carboidrati

5 g

Fibre

1 g

Zuccheri

0 g

Sodio

600 mg

L'arista di maiale in casseruola è un piatto che affonda le sue radici nella tradizione culinaria siciliana, evocando ricordi di pranzi domenicali in famiglia.
Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, è apprezzata per la sua capacità di trasformare semplici ingredienti in un'esperienza gustativa ricca e appagante.
L'aroma del rosmarino e dell'aglio che si sprigiona durante la cottura lenta avvolge la cucina, anticipando il momento in cui la carne morbida e succosa sarà pronta per essere gustata.
Ideale per le stagioni più fredde, questo piatto è perfetto da condividere in compagnia, accompagnato da un buon vino rosso siciliano.

👨‍🍳 Preparazione

1

Trita finemente il rosmarino, l'aglio, la noce moscata, il sale e il pepe nero.
2

Massaggia l'arista di maiale con il trito di spezie, assicurandoti che la carne assorba bene gli aromi.
3

Legala con lo spago da cucina per mantenere la forma durante la cottura.
4

In una casseruola, sciogli il burro e aggiungi l'olio extravergine di oliva. Scalda a fuoco lento.
5

Adagia l'arista nella casseruola e rosolala su tutti i lati.
6

Copri e cuoci a fuoco basso per circa 2 ore, aggiungendo brodo vegetale se necessario per mantenere umido il fondo.
7

Una volta cotta, affetta l'arista e servila calda con il suo intingolo.

💡 Consigli e varianti

Per un sapore più ricco, puoi aggiungere un bicchiere di vino bianco al brodo vegetale durante la cottura. Se preferisci una variante più dolce, prova a spolverare la carne con un pizzico di zucchero di canna prima di rosolarla.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare la carne cotta per un mese.
• Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Abbina l'arista di maiale in casseruola con un vino rosso siciliano come il Contea di Sclafani, servito in calici ballon a una temperatura di 16-18°C.

Grazie per aver scoperto questa ricetta siciliana con me. Spero che l'arista di maiale in casseruola diventi un piatto amato anche nella tua cucina. Buon appetito!