Ricette di Sicilia

Name: Fettuccine con zucchine e pomodorini
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g fettuccine; 2 zucchine genovesi; 12 pomodorini; 1 spicchio di aglio rosso di Nubia; olio extravergine di oliva; mezzo cucchiaino di dado da brodo vegetale granulare; un pizzico di sale; pepe nero macinato al momento; pecorino siciliano stagionato grattugiato

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Fettuccine con zucchine e pomodorini

Scopri la ricetta delle fettuccine con zucchine e pomodorini: un piatto veloce, gustoso e perfetto per ogni occasione!

autore: Anna Marino • Pubblicato: 9 dicembre 2016

Categorie: Primi piatti Ricette vegetariane Ricette veloci

tags: aglio dado da brodo olio extravergine di oliva pecorino pepe nero pomodori pomodorini pachino sale zucchine

⏱️

Preparazione

15 minuti

🔥

Cottura

10 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Facile

💰 Economico

🗓️ Primavera, Estate

⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

✓ 400 g fettuccine

✓ 2 zucchine genovesi

✓ 12 pomodorini

✓ 1 spicchio di aglio rosso di Nubia

✓ olio extravergine di oliva

✓ mezzo cucchiaino di dado da brodo vegetale granulare

✓ un pizzico di sale

✓ pepe nero macinato al momento

✓ pecorino siciliano stagionato grattugiato

📊 Valori nutrizionali

Calorie

350 kcal

Proteine

12 g

Grassi

10 g

Carboidrati

50 g

Fibre

4 g

Zuccheri

5 g

Sodio

600 mg

Le fettuccine con zucchine e pomodorini sono un piatto che racchiude i profumi e i colori dell'estate siciliana.
Anna Marino, autrice della ricetta, ci trasporta nei suoi ricordi d'infanzia, quando la cucina della nonna si riempiva dell'aroma inconfondibile dell'aglio soffritto e delle zucchine appena colte dall'orto.
Questo piatto è perfetto per una cena leggera e gustosa, ideale durante la primavera e l'estate quando le verdure sono fresche e saporite.
La semplicità e la velocità di preparazione lo rendono adatto anche per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli, senza rinunciare al gusto.

👨‍🍳 Preparazione

1

Lava le zucchine e i pomodorini sotto l'acqua corrente.
2

Rimuovi le estremità delle zucchine e tagliale a fiammifero usando una grattugia.
3

Taglia a metà i pomodorini e mettili da parte.
4

Sbuccia e trita finemente l'aglio, quindi rosolalo in una padella con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
5

Aggiungi le zucchine alla padella e soffriggile per circa cinque minuti.
6

Versa mezzo bicchiere d'acqua, i pomodorini, il dado da brodo e un pizzico di sale.
7

Cuoci il tutto a fiamma moderata per circa dieci minuti.
8

Nel frattempo, cuoci le fettuccine in acqua salata, scolale e trasferiscile nella padella con il condimento.
9

Salta la pasta in padella per un paio di minuti, aggiungi il pepe nero.
10

Servi le fettuccine con una spolverata di pecorino grattugiato.

💡 Consigli e varianti

Per un tocco di sapore in più, aggiungi delle foglie di basilico fresco al momento di servire. Se desideri un piatto più cremoso, puoi incorporare un cucchiaio di panna da cucina.

📦 Conservazione

• Conserva le fettuccine in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Per riscaldarle, utilizza una padella con un filo d'olio a fuoco basso.
• Sconsigliato il congelamento per evitare che la pasta perda la sua consistenza.

🍷 Abbinamento

Accompagna il piatto con un vino Etna bianco Superiore, un vino fermo e fresco che esalta i sapori delle verdure.

Grazie per aver scelto la mia ricetta. Mi auguro che le fettuccine con zucchine e pomodorini diventino un piatto amato nella tua cucina. Buon appetito!