La frittella madonita, conosciuta anche come fritteḍḍa in lingua siciliana, è un piatto che racchiude in sé i profumi e i sapori della primavera siciliana. 
Originaria delle Madonie e diffusa anche nell'agrigentino con il nome di pitaggiu, questa ricetta si distingue per l'uso di ingredienti freschi come fave, piselli e carciofi. Il finocchietto selvatico, tipico delle campagne dell'isola, dona un aroma unico e inconfondibile alla preparazione. 
Perfetto da gustare nei mesi primaverili, questo piatto può essere servito come antipasto, contorno o condimento per la pasta, regalando sempre un'esperienza culinaria autentica e indimenticabile.