Profile

Ricette di Sicilia

Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Involtini di melanzane

Involtini di melanzane, un piatto estivo irresistibile

Scopri come preparare degli irresistibili involtini di melanzane, un piatto versatile e gustoso perfetto per ogni occasione!

autore: Sebastiano Caruso • Pubblicato: 13 dicembre 2012
Categorie: Ricette vegetariane Secondi piatti
tags: aglio basilico capperi cipolle melanzane olio di semi olio extravergine di oliva pangrattato pecorino pomodori sale
⏱️
Preparazione
45 minuti
🔥
Cottura
25 minuti
👥
Dosi per
4 persone
📊
Difficoltà
Media
💰 Basso
🗓️ Estate
⭐ 4.6/5

🛒 Ingredienti

  • ✓ 2 melanzane grandi
  • ✓ pangrattato
  • ✓ pecorino siciliano stagionato grattugiato
  • ✓ basilico
  • ✓ 1 spicchio d'aglio tritato
  • ✓ una manciata di capperi tritati
  • ✓ 1 cipolla piccola
  • ✓ 3 pomodori pelati e spezzettati
  • ✓ sale
  • ✓ olio extravergine di oliva
  • ✓ olio di semi di girasole per friggere

📊 Valori nutrizionali

Calorie
320 kcal
Proteine
6 g
Grassi
28 g
Carboidrati
12 g
Fibre
5 g
Zuccheri
6 g
Sodio
500 mg

Gli involtini di melanzane sono un classico della cucina siciliana, perfetti per esaltare il sapore unico di questo versatile ortaggio estivo. 
Le melanzane, ricche di vitamine e sali minerali, vengono tagliate a fette e fritte, per poi essere arricchite con un saporito ripieno di pangrattato, pecorino e capperi. 
Ideali da gustare nelle sere d'estate, questi involtini sono perfetti come secondo piatto in una cena tra amici o come antipasto freddo durante un pranzo in famiglia. 
Provate a prepararli seguendo la ricetta di Sebastiano Caruso, e lasciatevi conquistare dalla loro bontà.

👨‍🍳 Preparazione

  1. 1

    Taglia le melanzane a fette, cospargile di sale e lasciale riposare per 30 minuti per far perdere l'amaro.

  2. 2

    Lava e asciuga le fette di melanzana, poi friggile in abbondante olio di semi di girasole. Elimina l'olio in eccesso con carta assorbente.

  3. 3

    Prepara un composto con pangrattato, aglio tritato, pecorino grattugiato e capperi. Metti un po' di composto su ogni fetta di melanzana e arrotola, fermando con uno stuzzicadenti.

  4. 4

    Affetta finemente la cipolla e soffriggila in una teglia con poco olio extravergine di oliva. Aggiungi i pomodori spezzettati, il basilico tritato e il sale.

  5. 5

    Lascia insaporire per qualche minuto, quindi adagia gli involtini nella teglia e cuoci in forno caldo per circa 15 minuti.

  6. 6

    Servi gli involtini caldi come secondo piatto o freddi come antipasto.

💡 Consigli e varianti

Per una variante più leggera, puoi grigliare le melanzane invece di friggerle. Aggiungi un po' di ricotta al ripieno per un gusto più cremoso.

📦 Conservazione

  • • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
  • • Puoi congelare gli involtini già cotti per un mese.
  • • Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Abbina gli involtini di melanzane a un vino siciliano come il Grillo, un bianco fresco e aromatico perfetto per esaltare i sapori del piatto.

Grazie per aver scelto di preparare gli involtini di melanzane con me. Spero che ti piacciano tanto quanto piacciono a me. Buon appetito!

Valuta questa ricetta

Clicca sulle stelle per votare

Potrebbero interessarti anche: