Ricette di Sicilia

Name: Peperoni ripieni di riso: Un abbraccio di sapori siciliani
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 peperoni rossi medi; 500 g di pomodorini Pachino; 300 g di riso; 70 g di pecorino siciliano DOP grattugiato; 2 tuorli d'uovo; un ciuffo di prezzemolo; uno spicchio d'aglio; olio extravergine di oliva; sale; pepe nero macinato al momento

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Peperoni ripieni di riso: Un abbraccio di sapori siciliani

Scopri il gusto autentico dei peperoni ripieni di riso: Un abbraccio di sapori siciliani, ideale per ogni occasione!

autore: Vito Costa • Pubblicato: 2 gennaio 2023

Categorie: Secondi piatti

tags: aglio olio extravergine di oliva pecorino pepe nero peperoni pomodorini pachino prezzemolo riso sale uova

⏱️

Preparazione

20 minuti

🔥

Cottura

1 ora e 10 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Facile

💰 Basso

🗓️ Tutto l'anno

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 4 peperoni rossi medi

✓ 500 g di pomodorini Pachino

✓ 300 g di riso

✓ 70 g di pecorino siciliano DOP grattugiato

✓ 2 tuorli d'uovo

✓ un ciuffo di prezzemolo

✓ uno spicchio d'aglio

✓ olio extravergine di oliva

✓ sale

✓ pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie

350-400 kcal

Proteine

9-11 g

Grassi

6-8 g

Carboidrati

68-72 g

Fibre

6-8 g

I peperoni ripieni di riso sono un piatto che affonda le sue radici nella tradizione culinaria siciliana, offrendo un'esplosione di sapori e profumi tipici dell'isola.
Questo piatto è perfetto per essere gustato in diverse occasioni, che si tratti di una cena in famiglia o di un pranzo informale con amici.
La dolcezza della polpa di peperone, unita alla sapidità del pecorino, crea un equilibrio di sapori irresistibile.
Ideale da preparare in estate, quando i peperoni sono di stagione, ma facilmente reperibile tutto l'anno.

👨‍🍳 Preparazione

1

Rimuovi la calotta ai peperoni e mettila da parte.
2

Togli i semi e i filamenti dai peperoni, lavali e falli asciugare sottosopra su uno strofinaccio pulito.
3

Lessa il riso in acqua salata, scolalo al dente, condiscilo con olio extravergine di oliva e fallo raffreddare.
4

Aggiungi al riso metà dei pomodorini a pezzetti, metà del prezzemolo tritato, i tuorli d'uovo e 50 g di pecorino.
5

Regola di sale, aggiungi pepe nero e mescola bene.
6

Ungi una teglia e disponi i peperoni, spennellandoli con olio e un pizzico di sale.
7

Riempi i peperoni con il riso condito, poi aggiungi i pomodorini, il prezzemolo e il pecorino rimasti, e l'aglio a fettine. Coprili con la calotta.
8

Inforna in forno statico preriscaldato a 180° per un'ora, poi a 200° per altri 10 minuti.
9

Servi i peperoni ripieni caldi o freddi.

💡 Consigli e varianti

Per una versione più piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino al ripieno. Puoi sostituire il pecorino con parmigiano per un sapore più delicato.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
• Riscalda in forno a 180 °C per 10-15 minuti prima di servire.
• Puoi congelare i peperoni già cotti per 2-3 mesi, avvolgendoli singolarmente in pellicola trasparente.

🍷 Abbinamento

Accompagna i peperoni ripieni di riso con un bicchiere di Cerasuolo di Vittoria, servito a 14-16 gradi, per esaltare i sapori del piatto.

Grazie per aver seguito questa ricetta. I peperoni ripieni di riso sono un piatto che racchiude l'essenza della cucina siciliana, perfetto per condividere momenti di gioia a tavola. Provali e condividi la tua esperienza!