Ricette di Sicilia

Name: Pignolata messinese
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g di farina 00; 250 g di zucchero semolato; 12 uova; 80 g di sugna; 2 limoni; cioccolato fondente

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Pignolata messinese

Scopri la pignolata messinese, il dolce tipico di Messina, amato per il suo gusto unico e la sua tradizione durante il Carnevale!

autore: Mario Greco • Pubblicato: 22 aprile 2017

Categorie: Dolci e dessert

tags: cioccolato cioccolato fondente farina limoni messina sugna uova zucchero

⏱️

Preparazione

40 minuti

🔥

Cottura

10 minuti

👥

Dosi per

6 persone

📊

Difficoltà

media

💰 medio

🗓️ Carnevale

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 500 g di farina 00

✓ 250 g di zucchero semolato

✓ 12 uova

✓ 80 g di sugna

✓ 2 limoni

✓ cioccolato fondente

📊 Valori nutrizionali

Calorie

420g

Proteine

Grassi

18g

Carboidrati

55g

Fibre

Zuccheri

30g

Sodio

60mg

La pignolata messinese è un dolce iconico che evoca la tradizione e la storia della città di Messina, particolarmente apprezzato durante il periodo di Carnevale.
L'origine di questo dolce risale ai tempi del dominio spagnolo in Sicilia, e oggi è una prelibatezza che si può trovare nelle pasticcerie messinesi tutto l'anno.
Immagina di passeggiare per le vie di Messina con il profumo di zucchero e cioccolato che riempie l'aria, invitandoti ad assaporare queste deliziose palline fritte, coperte da una glassa bicolore.
La pignolata non è solo un dolce, ma un'esperienza sensoriale che ti trasporta in un viaggio nel tempo, perfetto da condividere con amici e famiglia in occasioni speciali o semplicemente per una dolce coccola quotidiana.

👨‍🍳 Preparazione

1

Metti a fontana la farina su una superficie di lavoro, versa al centro le uova (7 intere e 5 tuorli) e la sugna.
2

Impasta il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, forma dei bastoncini della grossezza di un dito e tagliali a pezzi di circa 2 cm.
3

Friggi i pezzi di impasto in sugna calda fino a doratura.
4

Prepara la glassa al limone montando a neve un albume, aggiungendo 150 g di zucchero e il succo di uno o due limoni, mescolando fino a ottenere un composto denso.
5

Per la glassa al cioccolato, grattugia 50 g di cioccolato, uniscilo a tre cucchiai di acqua in un tegame e scioglilo a fuoco lento.
6

Aggiungi 100 g di zucchero al cioccolato sciolto, porta a ebollizione mescolando continuamente.
7

Togli dal fuoco e continua a mescolare il composto su dell'acqua fredda finché diventa opaco.
8

Immergi i bastoncini di impasto fritto nella glassa e disponili su un piatto formando una 'pigna', metà bianca e metà nera.

💡 Consigli e varianti

Per una variante più leggera, puoi cuocere le palline in forno invece di friggerle. Se preferisci una glassa più dolce, aggiungi un cucchiaio di miele al composto di zucchero e limone.

📦 Conservazione

• Conserva la pignolata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per massimo 3 giorni.
• Evita di refrigerarla per non alterare la consistenza della glassa.
• Se desideri prepararla in anticipo, conserva le palline fritte non glassate e glassale il giorno stesso del servizio.

🍷 Abbinamento

Abbina la pignolata messinese a un bicchiere di Grillo, un vino bianco siciliano, che con il suo aroma fresco e fruttato completerà perfettamente la dolcezza del dessert.

Grazie per aver scoperto la ricetta della pignolata messinese. Provala e condividi un pezzo della tradizione siciliana con chi ami. Buon appetito!