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Ricette di Sicilia

Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Nocattoli di Nicosia siciliani con zucchero a velo e crema di mandorle

Nocattoli di Nicosia: dolce pasquale alle mandorle dell’entroterra siciliano

Prepara i nocattoli di Nicosia, dolci tradizionali alle mandorle tipici dell’Ennese, facili da fare e perfetti per Pasqua!

autore: Lucia Amato • Pubblicato: 9 gennaio 2022
Categorie: Dolci e dessert Ricette pasquali
tags: acqua cannella Enna farina farina 00 lievito per dolci limoni mandorle strutto uova vermouth zucchero
⏱️
Preparazione
30 minuti
🔥
Cottura
20 minuti
👥
Dosi per
4 persone
📊
Difficoltà
Media
💰 Medio
🗓️ Primavera
⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

▸ Per la pasta

  • ✓ 1 kg di farina 00
  • ✓ 400 g di strutto
  • ✓ 400 g di zucchero
  • ✓ 5 tuorli d’uovo
  • ✓ mezza bustina di lievito per dolci
  • ✓ scorza grattugiata di 1 limone
  • ✓ acqua q.b.

▸ Per la crema

  • ✓ 1 kg di mandorle pelate
  • ✓ 750 g di zucchero
  • ✓ 1 albume d’uovo
  • ✓ 15 g di cannella in polvere
  • ✓ vermouth q.b.

▸ Per guarnire

  • ✓ zucchero a velo

📊 Valori nutrizionali

Calorie
420 kcal
Proteine
9 g
Grassi
20 g
Carboidrati
52 g
Fibre
3 g
Zuccheri
30 g
Sodio
120 mg

Se vuoi portare in tavola un dolce pasquale della tradizione siciliana più autentica, prepara i nocattoli di Nicosia. Questi biscotti morbidi ricoperti da una profumata crema di mandorle e cannella sono un inno alla semplicità e alla dolcezza dei sapori dell’entroterra ennese. Perfetti da gustare con un bicchiere di vino passito o con il caffè della festa.

👨‍🍳 Preparazione

  1. 1

    Disponi la farina setacciata su una spianatoia e unisci zucchero, strutto, lievito, tuorli e scorza di limone.

  2. 2

    Impasta bene fino a ottenere una consistenza morbida e liscia, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per un’ora.

  3. 3

    Nel frattempo, prepara la crema tritando le mandorle pelate e mescolandole con zucchero, cannella, albume e un po’ di vermouth fino a ottenere un composto denso e profumato.

  4. 4

    Stendi la pasta su un piano infarinato e ritaglia dei dischi o rettangoli. Farcisci ogni base con un cucchiaio di crema di mandorle e richiudi delicatamente i bordi.

  5. 5

    Disponi i nocattoli su una teglia rivestita con carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, finché saranno dorati.

  6. 6

    Lascia raffreddare completamente e spolvera con abbondante zucchero a velo prima di servire.

💡 Consigli e varianti

Per un gusto ancora più intenso, aggiungi un pizzico di chiodi di garofano in polvere alla crema di mandorle. Puoi sostituire il vermouth con un liquore dolce come il Marsala o con acqua di fiori d’arancio per una nota più delicata.

📦 Conservazione

  • • Conserva i nocattoli in una scatola di latta per 4-5 giorni.
  • • Evita il frigorifero per non far seccare la pasta.
  • • Puoi congelarli da cotti e riscaldarli a 160°C per 5 minuti prima di servirli.
  • • Spolverali di zucchero a velo solo al momento del servizio.
  • • Servili a temperatura ambiente per esaltarne la fragranza.

🍷 Abbinamento

Accompagna i nocattoli di Nicosia con un bicchiere di Moscato Passito di Pantelleria Liquoroso Extra, dal profumo intenso e dal gusto amabile, ideale con i dolci alle mandorle.

I nocattoli di Nicosia sono un dolce che racchiude la genuinità e la memoria della Sicilia più autentica. Croccanti fuori e morbidi dentro, profumano di mandorle e tradizione: il modo perfetto per concludere in dolcezza un pranzo di Pasqua o una cena tra amici.

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