Ricette di Sicilia

Name: Sformato di fagiolini: un gustoso antipasto da non perdere
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 500 g di fagiolini freschi; 1 cipolla; un ciuffo di prezzemolo; una costa di sedano; olio extravergine di oliva; 40 g di farina 00; 200 ml di latte; 4 uova; pecorino siciliano grattugiato; sale; pepe nero macinato al momento

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Sformato di fagiolini: un gustoso antipasto da non perdere

Scopri come preparare lo sformato di fagiolini: un antipasto morbido e gustoso che conquisterà tutti a tavola!

autore: Sebastiano Caruso • Pubblicato: 4 marzo 2018

Categorie: Ricette vegetariane Secondi piatti

tags: cipolle fagiolini farina latte olio extravergine di oliva pecorino pepe nero prezzemolo sale sedano uova

⏱️

Preparazione

20 minuti

🔥

Cottura

40 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Basso

🗓️ Primavera

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 500 g di fagiolini freschi

✓ 1 cipolla

✓ un ciuffo di prezzemolo

✓ una costa di sedano

✓ olio extravergine di oliva

✓ 40 g di farina 00

✓ 200 ml di latte

✓ 4 uova

✓ pecorino siciliano grattugiato

✓ sale

✓ pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie

350 kcal

Proteine

15 g

Grassi

20 g

Carboidrati

25 g

Fibre

5 g

Zuccheri

4 g

Sodio

400 mg

Lo sformato di fagiolini è una deliziosa ricetta che affonda le sue radici nella tradizione culinaria siciliana. Questo piatto, morbido e saporito, riesce a conquistare anche chi non ama particolarmente le verdure grazie alla sua consistenza vellutata e al profumo avvolgente di pecorino e besciamella.
Perfetto per essere gustato come antipasto o come piatto unico, lo sformato di fagiolini è ideale per le stagioni più miti, quando i fagiolini freschi sono facilmente reperibili e al massimo del loro sapore.

👨‍🍳 Preparazione

1

Lessa leggermente i fagiolini in abbondante acqua salata.
2

Soffriggi in olio extravergine di oliva la cipolla, il prezzemolo e il sedano, poi unisci i fagiolini e condisci con sale e pepe nero.
3

Prepara la besciamella con burro, farina e latte, quindi uniscila ai fagiolini insieme al pecorino grattugiato e alle uova battute.
4

Amalgama il tutto e versa in una pirofila imburrata.
5

Cuoci in forno a 200°C per 30-35 minuti.
6

Servi lo sformato ben caldo.

💡 Consigli e varianti

Per un gusto più deciso, puoi aggiungere al composto del formaggio caciocavallo grattugiato. In alternativa, prova a insaporire la besciamella con un pizzico di noce moscata.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare il piatto già cotto per un mese.
• Riscalda in forno a 160°C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Accompagna lo sformato di fagiolini con un bicchiere di Cerasuolo di Vittoria, un vino rosso siciliano leggermente fruttato che esalta i sapori del piatto.

Grazie per aver scelto di preparare lo sformato di fagiolini. Spero che questa ricetta porti un tocco di Sicilia sulla tua tavola e che ti regali momenti di piacere culinario. Buon appetito!