Ricette di Sicilia

Name: Stoccafisso â ghiotta alla messinese, un piatto tradizionale siciliano per veri intenditori
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g di stoccafisso; 500 g di patate tagliate a tocchi; 250 g di pomodoro pelato; 60 g di cipolle; 2,5 dl di salsa di pomodoro; 60 g di olive nere; 50 g di sedano tritato; una manciata di capperi; 20 g di pinoli; olio extravergine di oliva; sale; peperoncino a piacere

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Stoccafisso â ghiotta alla messinese, un piatto tradizionale siciliano per veri intenditori

Scopri lo stoccafisso â ghiotta alla messinese, un piatto tradizionale siciliano, perfetto per gli amanti della cucina autentica!

autore: Maria Russo • Pubblicato: 20 luglio 2015

Categorie: Secondi piatti Secondi piatti di mare

tags: capperi cipolle messina patate peperoncino pinoli pomodori sale salsa di pomodoro sedano stoccafisso

⏱️

Preparazione

15 minuti

🔥

Cottura

2 ore

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

media

💰 medio

🗓️ inverno

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 800 g di stoccafisso

✓ 500 g di patate tagliate a tocchi

✓ 250 g di pomodoro pelato

✓ 60 g di cipolle

✓ 2,5 dl di salsa di pomodoro

✓ 60 g di olive nere

✓ 50 g di sedano tritato

✓ una manciata di capperi

✓ 20 g di pinoli

✓ olio extravergine di oliva

✓ sale

✓ peperoncino a piacere

📊 Valori nutrizionali

Calorie

350 kcal

Proteine

30 g

Grassi

15 g

Carboidrati

30 g

Fibre

5 g

Zuccheri

10 g

Sodio

800 mg

Lo stoccafisso â ghiotta alla messinese è un piatto che affonda le sue radici nella tradizione culinaria della città di Messina.
Ricco di sapori e profumi tipici della Sicilia, questo piatto si caratterizza per la sua complessità e intensità, grazie all'uso di ingredienti come olive nere, capperi, pomodori e pinoli.
Perfetto per i mesi invernali, lo stoccafisso â ghiotta è ideale da gustare in compagnia, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino siciliano.
La sua preparazione richiede tempo e dedizione, ma il risultato finale è un'esplosione di sapori che conquista al primo assaggio.

👨‍🍳 Preparazione

1

Soffriggi la cipolla in abbondante olio extravergine di oliva.
2

Aggiungi il sedano, le olive e i capperi e fai insaporire a fuoco vivo per qualche minuto.
3

Unisci la salsa di pomodoro e cuoci per circa 5 minuti.
4

Aggiungi lo stoccafisso a pezzi e le patate tagliate a tocchetti, un pizzico di sale, un po' di peperoncino e i pinoli.
5

Cuoci a fuoco lentissimo per circa 90 minuti, facendo sobbollire il tutto.
6

Servi lo stoccafisso â ghiotta ben caldo.

💡 Consigli e varianti

Per evitare che il pesce si sfaldi in cottura, non mescolare con cucchiai o utensili, ma scuoti delicatamente il tegame. In alternativa, puoi aggiungere un po' di vino bianco secco per un sapore più complesso.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare il piatto già cotto per un mese.
• Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Accompagna questo piatto con un bicchiere di Cerasuolo di Vittoria, un vino rosso siciliano che esalta i sapori intensi dello stoccafisso.

Grazie per aver scoperto con me lo stoccafisso â ghiotta alla messinese. Provalo a casa e lasciati conquistare dai sapori autentici della Sicilia. Buon appetito!