Ricette di Sicilia

Name: Timballo di patate in crosta: Un viaggio di sapori siciliani
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g di farina 00; 200 g di strutto; 40 g di zucchero semolato; 1 dl di vino bianco secco; 1 uovo; 1 tuorlo; 1 cucchiaino di cannella; 0,5 cucchiaino di sale; 1,5 kg di patate a pasta gialla; 30 g di burro; 200 g di prosciutto cotto; 250 g di tuma; 150 g di pecorino siciliano stagionato grattugiato; 5 uova; pangrattato q.b.; sale q.b.; pepe nero macinato al momento; noce moscata q.b.; latte q.b.

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Timballo di patate in crosta: Un viaggio di sapori siciliani

Scopri il timballo di patate in crosta: La Sicilia in bocca! Un piatto tradizionale che unisce sapori e storia in ogni morso.

autore: Nino Messina • Pubblicato: 25 agosto 2023

Categorie: Lievitati Secondi piatti

tags: burro cannella farina farina 00 latte noce moscata pangrattato patate pecorino pepe nero prosciutto cotto sale strutto tuma uova vino vino bianco zucchero

⏱️

Preparazione

40 minuti

🔥

Cottura

30 minuti

👥

Dosi per

6 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Medio

🗓️ Tutto l'anno

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

▸ Per la crosta:

✓ 500 g di farina 00
✓ 200 g di strutto
✓ 40 g di zucchero semolato
✓ 1 dl di vino bianco secco
✓ 1 uovo
✓ 1 tuorlo
✓ 1 cucchiaino di cannella
✓ 0,5 cucchiaino di sale

▸ Per il ripieno:

✓ 1,5 kg di patate a pasta gialla
✓ 30 g di burro
✓ 200 g di prosciutto cotto
✓ 250 g di tuma
✓ 150 g di pecorino siciliano stagionato grattugiato
✓ 5 uova
✓ pangrattato q.b.
✓ sale q.b.
✓ pepe nero macinato al momento
✓ noce moscata q.b.
✓ latte q.b.

📊 Valori nutrizionali

Calorie

350 kcal

Proteine

12 g

Grassi

20 g

Carboidrati

30 g

Fibre

3 g

Il timballo di patate in crosta è un piatto che racchiude in sé la tradizione e la storia culinaria della Sicilia.
Questa delizia, che combina una crosta croccante di pasta frolla con un ripieno morbido e saporito di patate, prosciutto e formaggi, è un perfetto esempio di come la cucina siciliana sappia fondere influenze diverse per creare qualcosa di unico.
Ideale per una cena elegante o una riunione familiare, questo piatto saprà conquistare i vostri ospiti con il suo profumo invitante e la sua consistenza avvolgente.
La sua preparazione è un viaggio sensoriale tra sapori e aromi che parlano della generosità di questa terra, perfetto da gustare nelle giornate più fresche o durante una serata speciale.

👨‍🍳 Preparazione

1

Lessa le patate fino a quando sono tenere, poi passale al setaccio in una ciotola capiente.
2

Unisci il burro alle patate tiepide e amalgama il tutto.
3

Dopo che le patate si sono raffreddate, aggiungi 3 uova, il formaggio grattugiato, il prosciutto a pezzetti, il sale, il pepe e una spolverata di noce moscata.
4

Mescola bene fino a ottenere un impasto morbido e mettilo da parte.
5

Per la crosta, mescola farina, strutto, zucchero, cannella, sale, uovo e vino fino a ottenere una pasta liscia.
6

Ricopri la pasta con la pellicola trasparente e mettila in frigo a riposare per 30 minuti.
7

Stendi la pasta frolla in due dischi di circa mezzo centimetro di spessore.
8

Fodera una teglia da 30 cm di diametro con carta da forno e adagiaci il disco più grande, coprendo anche i bordi.
9

Livella il ripieno di patate nella teglia e copri con l'altro disco di pasta, sigillando bene i bordi a mo' di cordolo.
10

Punzecchia la superficie con una forchetta e spennella con l'uovo sbattuto con un po' di latte.
11

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché la crosta è dorata.
12

Servi il timballo di patate in crosta ben caldo.

💡 Consigli e varianti

Per una variante più ricca, puoi aggiungere spinaci lessati e ben strizzati al ripieno. Se preferisci una crosta ancora più friabile, sostituisci parte dello strutto con burro.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
• Puoi congelare il timballo già cotto per un mese.
• Riscalda in forno a 180 °C per 15-20 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Abbina il timballo di patate in crosta con un vino rosso siciliano come il Nero d’Avola. La complessità dei sapori si sposa bene con le note fruttate e decise di questo vino.

Grazie per aver esplorato questa ricetta con noi. Il timballo di patate in crosta è un piatto che delizierà ogni commensale. Provalo e lasciati conquistare dalla tradizione siciliana. Buon appetito!