Ricette di Sicilia

Name: Tonno ammuttunatu: Un viaggio nel gusto autentico della tradizione siciliana
Prep time: 2 h 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: 800 g di tonno fresco in un pezzo unico; 700 ml di salsa di pomodoro; 1 cucchiaio di estratto di pomodoro; mezzo bicchiere di vino bianco; 8 spicchi d’aglio; una decina di foglioline di menta; sale; pepe nero macinato al momento; olio extra vergine d’oliva

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Tonno ammuttunatu: Un viaggio nel gusto autentico della tradizione siciliana

Scopri il tonno ammuttunatu: Un'esperienza culinaria imperdibile!

autore: Giuseppe Rizzo • Pubblicato: 12 agosto 2023

Categorie: Secondi piatti Secondi piatti di mare

tags: aglio estratto di pomodoro menta olio extravergine di oliva pepe nero sale salsa di pomodoro tonno vino vino bianco

⏱️

Preparazione

2 ore e 25 minuti

🔥

Cottura

40 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Moderato

🗓️ Estate

⭐ 4.9/5

🛒 Ingredienti

✓ 800 g di tonno fresco in un pezzo unico

✓ 700 ml di salsa di pomodoro

✓ 1 cucchiaio di estratto di pomodoro

✓ mezzo bicchiere di vino bianco

✓ 8 spicchi d’aglio

✓ una decina di foglioline di menta

✓ sale

✓ pepe nero macinato al momento

✓ olio extra vergine d’oliva

📊 Valori nutrizionali

Calorie

325 kcal

Proteine

32 g

Grassi

18 g

Carboidrati

12 g

Fibre

2 g

Zuccheri

2 g

Sodio

650 mg

Il tonno ammuttunatu è un piatto che incarna l’essenza della cucina siciliana, un connubio di sapori che raccontano storie di mare e tradizioni antiche.
Questo piatto, tipico delle coste siciliane, si distingue per la sua preparazione unica: il tonno viene inciso e farcito con aglio, menta e un mix di sale e pepe, esaltando così il suo sapore naturale.
Ideale per un pranzo estivo in compagnia, il tonno ammuttunatu porta in tavola l’aroma fresco delle erbe mediterranee e il gusto deciso del pesce appena pescato.
È un piatto che invita a scoprire e apprezzare le ricchezze culinarie della Sicilia, perfetto da gustare con amici e familiari, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino siciliano.

👨‍🍳 Preparazione

1

Immergi il tonno fresco in una ciotola d’acqua per un paio d’ore per far perdere il sangue in eccesso. Asciugalo delicatamente.
2

Prepara un miscuglio di sale e pepe, unisci le foglie di menta tagliate finemente. Sbuccia l’aglio, conserva due spicchi per il sugo, e taglia gli altri a piccole semilune.
3

Pratica piccole incisioni sul tonno con un coltello affilato e inserisci pezzetti d’aglio, foglioline di menta e il miscuglio di sale e pepe.
4

In una padella, fai rosolare due spicchi d’aglio in olio extravergine d’oliva finché non imbiondiscono. Rosola il tonno su tutti i lati.
5

Versa il vino bianco e lascia sfumare. Aggiungi la passata di pomodoro, il concentrato, sale e pepe. Cuoci a fuoco basso per circa 40 minuti, girando il tonno di tanto in tanto.
6

Affetta il tonno, adagialo sul piatto da portata e condisci con il sugo di cottura.

💡 Consigli e varianti

Per un tocco diverso, puoi aggiungere qualche cappero al ripieno per un sapore ancora più deciso. Se preferisci un piatto più piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino al sugo.

📦 Conservazione

• Conserva il tonno ammuttunatu in frigorifero per massimo 2-3 giorni.
• Puoi congelare il piatto già cotto per un mese, avvolgendolo bene in pellicola trasparente.
• Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Per un abbinamento perfetto, accompagna il tonno ammuttunatu con un bicchiere di Nero d’Avola, che con le sue note fruttate e speziate, esalta i sapori del piatto.

Il tonno ammuttunatu è più di un semplice piatto, è un viaggio nei sapori e nelle tradizioni siciliane. Provalo e lasciati conquistare dalla sua bontà. Buon appetito!