Ricette di Sicilia

Name: Tortino di qualeḍḍu, un delizioso antipasto siciliano
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg di qualeḍḍu; 200 g di farina 00; 100 ml di olio extravergine di oliva; Sale q.b.

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Tortino di qualeḍḍu, un delizioso antipasto siciliano

Scopri come preparare il tortino di qualeḍḍu, un antipasto semplice e delizioso perfetto per ogni occasione!

autore: Giuseppe Rizzo • Pubblicato: 26 novembre 2015

Categorie: Ricette vegetariane Secondi piatti

tags: farina olio extravergine di oliva qualeddu sale

⏱️

Preparazione

40 minuti

🔥

Cottura

50 minuti

👥

Dosi per

📊

Difficoltà

Facile

💰 Basso

🗓️ Autunno

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 1 kg di qualeḍḍu

✓ 200 g di farina 00

✓ 100 ml di olio extravergine di oliva

✓ Sale q.b.

📊 Valori nutrizionali

Calorie

200 kcal

Proteine

8 g

Grassi

10 g

Carboidrati

20 g

Fibre

4 g

Zuccheri

2 g

Sodio

250 mg

Il tortino di qualeḍḍu è un piatto tradizionale siciliano che celebra i sapori autentici della campagna dell'isola.
Questo tortino, semplice e gustoso, è perfetto da gustare durante le fresche serate autunnali, quando il qualeḍḍu è al suo meglio grazie alle prime piogge.
Il qualeḍḍu, noto scientificamente come Brassica fruticulosa, è una verdura dal sapore leggermente amaro, amata per la sua robustezza e il suo profilo aromatico unico.
La consistenza croccante della crosta dorata del tortino si sposa perfettamente con la morbidezza del qualeḍḍu, rendendolo un antipasto irresistibile o un contorno raffinato da proporre in un pranzo conviviale.

👨‍🍳 Preparazione

1

Pulisci il qualeḍḍu eliminando le foglie e i gambi più duri, quindi risciacqualo abbondantemente.
2

Lessalo in acqua salata fino a quando risulterà tenero.
3

Scola il qualeḍḍu e lascialo riposare nello scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso.
4

Riscalda l'olio in una padella grande e aggiungi un po' di farina sul fondo.
5

Adagia il qualeḍḍu nella padella e livellalo con una spatola, poi cuoci finché non si forma una crosta dorata.
6

Capovolgi il tortino utilizzando un coperchio, e ripeti l'operazione dall'altro lato finché entrambi i lati sono dorati.
7

Rimuovi il tortino dalla padella e servilo caldo.

💡 Consigli e varianti

Per un tocco in più, puoi aggiungere del formaggio grattugiato sopra il tortino prima di servire. Inoltre, puoi arricchire il qualeḍḍu con delle acciughe per un sapore più intenso.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 3 giorni.
• Puoi congelare il tortino già cotto per un mese.
• Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Accompagna il tortino di qualeḍḍu con un bicchiere di Menfi Ansonica, un vino bianco siciliano dal profumo delicato e sapore armonico.

Grazie per aver scelto di provare il mio tortino di qualeddu! Spero che questa ricetta semplice e deliziosa porti un po' della Sicilia sulla tua tavola. Buon appetito!