Ricette di Sicilia

Name: Brioche siciliana col tuppo, un irresistibile dolcetto da gustare con gelato e granita
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: 1 kg di farina Manitoba; 400 g di acqua; 100 g di latte; 50 g di lievito di birra; 100 g di zucchero; 20 g di sale; 70 g di burro; 3 tuorli d'uovo; 1 cucchiaino di latte

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Brioche siciliana col tuppo, un irresistibile dolcetto da gustare con gelato e granita

Scopri la ricetta della brioche siciliana col tuppo, un dolce irresistibile da gustare con gelato e granita. Delizia per il palato!

autore: Pina Romano • Pubblicato: 18 febbraio 2019

Categorie: Dolci e dessert

tags: acqua burro farina farina manitoba latte lievito di birra sale uova zucchero

⏱️

Preparazione

40 minuti

🔥

Cottura

20 minuti

👥

Dosi per

10 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Basso

🗓️ Estate

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 1 kg di farina Manitoba

✓ 400 g di acqua

✓ 100 g di latte

✓ 50 g di lievito di birra

✓ 100 g di zucchero

✓ 20 g di sale

✓ 70 g di burro

✓ 3 tuorli d'uovo

✓ 1 cucchiaino di latte

📊 Valori nutrizionali

Calorie

250 kcal

Proteine

6 g

Grassi

8 g

Carboidrati

38 g

Fibre

2 g

Zuccheri

10 g

Sodio

200 mg

La brioche siciliana col tuppo è un dolce tradizionale dell'isola, conosciuto e amato per la sua morbidezza e il suo profumo inconfondibile. Questo pane dolce è spesso accompagnato da gelato o granita, rendendolo una colazione perfetta nei caldi mesi estivi.
Originaria della Sicilia, la brioche col tuppo prende il nome dalla somiglianza con l'acconciatura a chignon, detta tuppo in lingua locale.
Gustare questa brioche, che sia farcita con gelato o intinta nella granita, è un rito estivo irrinunciabile per molti siciliani e visitatori dell'isola.

👨‍🍳 Preparazione

1

Installa il gancio nella planetaria e versa farina, zucchero e lievito di birra sminuzzato.
2

Mescola a bassa velocità, aggiungi un po' d'acqua e il primo tuorlo d'uovo.
3

Unisci il secondo tuorlo e continua a sbattere per un minuto.
4

Aggiungi altra acqua e il sale, mescola e poi aggiungi l'acqua rimanente.
5

Quando l'impasto è uniforme, incorpora gradualmente il burro a pezzi e il latte.
6

Quando l'impasto si stacca dalle pareti, avvolgilo nella pellicola alimentare e fallo riposare per 30 minuti.
7

Dividi l'impasto in porzioni da 75 g circa e forma delle palline.
8

Disponi le palline su una teglia foderata con carta da forno, distanziandole di 5 cm.
9

Crea un avvallamento in ogni brioche e inserisci un po' di impasto per il tuppo.
10

Fai lievitare per 2 ore finché il volume raddoppia.
11

Spennella le brioche con il mix di latte e tuorlo e inforna a 200°C per 5 minuti.
12

Continua la cottura a 190°C per altri 15 minuti finché le brioche sono dorate.

💡 Consigli e varianti

Per una variante più aromatica, puoi aggiungere all'impasto della scorza di limone grattugiata o un pizzico di vaniglia. Se desideri una brioche più ricca, sostituisci parte del burro con olio d'oliva di buona qualità.

📦 Conservazione

• Conserva le brioche a temperatura ambiente in un sacchetto di plastica per 2 giorni.
• Puoi congelare le brioche già cotte per un massimo di un mese.
• Per rigenerare le brioche, riscaldale in forno a 160°C per 5 minuti.

Grazie per aver scelto di preparare la brioche siciliana col tuppo. Spero che questa ricetta ti abbia trasportato nei profumi e nei sapori della Sicilia, e ti invito a provarla e condividerla con i tuoi cari!