Ricette di Sicilia

Name: Frittelle di borragine
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g di borragine; 2 uova; 2-3 cucchiai di farina 00; sale; olio extravergine di oliva

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Frittelle di borragine

Scopri come preparare delle deliziose frittelle di borragine, un piatto fresco e saporito da gustare in compagnia!

autore: Laura Lombardo • Pubblicato: 18 novembre 2016

Categorie: Antipasti Ricette veloci

tags: borragine farina olio extravergine di oliva sale uova

⏱️

Preparazione

30 minuti

🔥

Cottura

15 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Facile

💰 Basso

🗓️ Primavera

⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

✓ 700 g di borragine

✓ 2 uova

✓ 2-3 cucchiai di farina 00

✓ sale

✓ olio extravergine di oliva

📊 Valori nutrizionali

Calorie

200 kcal

Proteine

4 g

Grassi

10 g

Carboidrati

22 g

Fibre

2 g

Zuccheri

1 g

Sodio

200 mg

Le frittelle di borragine rappresentano un piatto tradizionale che cattura l'essenza della cucina mediterranea.
Laura Lombardo ci guida nella preparazione di queste delizie, invocando ricordi di primavere in Sicilia, quando i campi si tingono di blu grazie ai fiori di borragine.
Le frittelle sono perfette per essere gustate in un picnic all'aperto o come antipasto in una cena speciale, quando il profumo dell'olio d'oliva avvolge la cucina e promette momenti di convivialità.
Accompagnate da un bicchiere di Sciacca Inzolia, sono un invito irresistibile a immergersi nei sapori della tradizione.

👨‍🍳 Preparazione

1

Monda accuratamente la borragine, lavala e lessala in abbondante acqua moderatamente salata.
2

Una volta cotta, scola bene la borragine e strizzala leggermente per eliminare l'acqua in eccesso. Sminuzzala finemente.
3

In una terrina, batti le uova e incorpora la farina, la borragine tritata e il sale.
4

Amalgama bene il tutto. Se il composto risulta poco consistente, aggiungi altra farina.
5

Scalda in un tegame dai bordi alti una quantità sufficiente di olio extravergine di oliva e friggi il composto prelevandolo a cucchiaiate.
6

Quando le frittelle sono ben dorate, rimuovile con una paletta forata e adagiale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
7

Servi le frittelle ben calde.

💡 Consigli e varianti

Se desideri un tocco in più, aggiungi un po' di pecorino siciliano grattugiato al composto. Per una versione più leggera, puoi cuocerle in forno.

📦 Conservazione

• Conserva le frittelle in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di due giorni.
• Prima di consumarle, riscaldale in forno o nel microonde.
• Evita di congelarle poiché perdono la loro consistenza croccante.