Ricette di Sicilia
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Mitilugghie siciliane: le focaccine dorate di Acate
Scopri le mitilugghie siciliane, soffici focaccine fritte tipiche di Acate, perfette come antipasto rustico e fragrante da condividere!
🛒 Ingredienti
- ✓ 600 g farina di semola
- ✓ 30 ml olio extravergine di oliva
- ✓ 1 cubetto di lievito di birra fresco (25 g)
- ✓ 30 g zucchero
- ✓ 40 g origano
- ✓ 300 ml acqua tiepida
- ✓ olio di semi per friggere
- ✓ sale q.b.
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti con un antipasto rustico e irresistibile, prepara le mitilugghie siciliane. Queste focaccine fritte, tipiche del comune di Acate in provincia di Ragusa, sono croccanti fuori e morbide dentro, profumate di origano e perfette da gustare calde appena fatte. Un vero omaggio alla tradizione contadina dell’isola!
👨🍳 Preparazione
- 1
In una ciotola grande, mescola la farina con il lievito sbriciolato e lo zucchero.
- 2
Aggiungi l’olio extravergine e versa gradualmente l’acqua, impastando fino a ottenere un composto morbido ma non appiccicoso.
- 3
Unisci il sale e continua a lavorare l’impasto finché diventa liscio ed elastico.
- 4
Forma una palla, coprila con un panno e lasciala lievitare per circa 2 ore a temperatura ambiente.
- 5
Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, dividilo in palline e stendile su una spianatoia infarinata per ottenere dischi di circa 1 cm di spessore.
- 6
Scalda abbondante olio di semi in una padella e friggi le mitilugghie poche alla volta, finché diventano dorate su entrambi i lati.
- 7
Scolale su carta assorbente e, quando sono ancora calde, cospargile con sale e origano.
- 8
Servile subito, accompagnate da un bicchiere di vino rosso siciliano.
💡 Consigli e varianti
Puoi aromatizzare le mitilugghie con rosmarino o con un pizzico di pepe nero per un gusto più deciso. Se preferisci la versione dolce, sostituisci il sale con zucchero a velo e aggiungi un tocco di cannella.
📦 Conservazione
- • Conserva le mitilugghie a temperatura ambiente, coperte con un panno, per massimo 1 giorno.
- • Riscaldale in forno a 180°C per 5 minuti per farle tornare croccanti.
- • Sconsigliato il congelamento per mantenere la fragranza originale.
- • Puoi preparare l’impasto la sera prima e conservarlo in frigorifero per una lievitazione lenta.
🍷 Abbinamento
Accompagna le mitilugghie siciliane con un calice di Delia Nivolelli Merlot, un vino rosso morbido e fruttato che valorizza la doratura fragrante e le note aromatiche dell’origano.
Le mitilugghie siciliane sono la dimostrazione che la semplicità, in cucina, può essere sublime. Croccanti, profumate e dorate, sono perfette per dare inizio a un pranzo siciliano con il sorriso. Preparale, friggi e gusta: sentirai il sapore autentico di Acate in ogni morso!
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