Ricette di Sicilia

Name: Pasta di pistacchio: La base perfetta per dolci e gelati siciliani
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: Per più persone
Ingredients: 200 g di pistacchi di Bronte sgusciati e pelati; 100 g di mandorle pelate; 250 g di zucchero a velo

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Pasta di pistacchio: La base perfetta per dolci e gelati siciliani

Scopri la ricetta della pasta di pistacchio per dolci: un impasto versatile per dolci e gelati dal gusto unico e irresistibile!

autore: Mario Greco • Pubblicato: 2 dicembre 2015

Categorie: Dolci e dessert

tags: mandorle pistacchi zucchero

⏱️

Preparazione

40 minuti

🔥

Cottura

10 minuti

👥

Dosi per

Per più persone

📊

Difficoltà

Facile

💰 Medio

🗓️ Tutto l'anno

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 200 g di pistacchi di Bronte sgusciati e pelati

✓ 100 g di mandorle pelate

✓ 250 g di zucchero a velo

📊 Valori nutrizionali

Calorie

650 kcal

Proteine

10 g

Grassi

45 g

Carboidrati

50 g

Fibre

8 g

Zuccheri

40 g

Sodio

5 mg

La pasta di pistacchio è un ingrediente fondamentale nella cucina siciliana, particolarmente apprezzato per la sua versatilità e il suo sapore unico.
Originaria di Bronte, una cittadina etnea famosa per la qualità dei suoi pistacchi, questa pasta è un vero tesoro della tradizione dolciaria siciliana.
Il suo aroma intenso e il gusto inconfondibile la rendono ideale per preparare dolci prelibati e gelati irresistibili, perfetti per le calde giornate estive.
Non c'è nulla di meglio che gustare un dessert a base di pistacchio in compagnia di amici e famiglia, magari al termine di un pranzo domenicale.

👨‍🍳 Preparazione

1

Trita le mandorle in un robot da cucina, quindi trita separatamente i pistacchi, aggiungendo un cucchiaio di zucchero a entrambe le miscele.
2

Riscalda 5 dl di acqua con lo zucchero in un tegamino, mescolando continuamente finché lo zucchero non raggiunge una consistenza filamentosa.
3

Aggiungi i triti di frutta secca e lascia sobbollire per meno di un minuto, poi spegni la fiamma e mescola vigorosamente.
4

Versa la pasta calda in un'insalatiera di vetro. Lascia raffreddare leggermente e modella in un panetto. Avvolgi il panetto in pellicola trasparente e conserva in frigo.

💡 Consigli e varianti

Per una variante salata, ometti lo zucchero e utilizza il composto come condimento per pasta, carne o pesce al forno.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 10 giorni.
• Puoi congelare il panetto per un utilizzo futuro, fino a 3 mesi.
• Prima di utilizzare, lascia a temperatura ambiente per 30 minuti.

Grazie per aver seguito questa ricetta! Non vedo l'ora che provi a preparare la tua pasta di pistacchio e che la utilizzi per creare dolci deliziosi. Buon appetito!