La scursunera è una delle delizie più affascinanti della tradizione dolciaria siciliana, un vero omaggio ai profumi e ai sapori mediterranei. 
Questo dolce rinfrescante, ideale per le calde giornate estive, ha origini antiche che risalgono alla dominazione araba in Sicilia. Gli Arabi portarono l'arte della granita sull'isola, combinando l'aroma della cannella con una pianta locale, la barba di becco, poi sostituita dai fragranti petali di gelsomino. 
Il suo nome, scursunera, deriva dalla radice nera e lunga della pianta, un tempo creduta un antidoto contro i morsi delle vipere. 
Oggi, la scursunera è una specialità apprezzata in tutta la Sicilia occidentale, in particolare nella zona di Trapani, e rappresenta un'esperienza sensoriale unica grazie al suo inconfondibile profumo di gelsomino, perfetto per chi ama i sapori autentici e genuini della cucina siciliana.