Ricette di Sicilia

Name: Cassatelle di tuma in brodo di pollo
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g di farina di semola; 3 l brodo di pollo; 150 g di tuma; 100 g di caciocavallo grattugiato; 100 g di salsiccia; 1 ciuffo di prezzemolo; 1 uovo; olio extravergine di oliva; sale; pepe nero macinato al momento

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Cassatelle di tuma in brodo di pollo

Scopri come preparare le deliziose cassatelle di tuma in brodo di pollo, un piatto tipico e ricco di sapori siciliani!

autore: Nino Messina • Pubblicato: 1 novembre 2016

Categorie: Primi piatti Primi piatti di carne

tags: caciocavallo carne di maiale farina pepe nero prezzemolo sale salsiccia trapani tuma uova

⏱️

Preparazione

1 ora

🔥

Cottura

20 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Medio

🗓️ Inverno

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 500 g di farina di semola

✓ 3 l brodo di pollo

✓ 150 g di tuma

✓ 100 g di caciocavallo grattugiato

✓ 100 g di salsiccia

✓ 1 ciuffo di prezzemolo

✓ 1 uovo

✓ olio extravergine di oliva

✓ sale

✓ pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie

450 kcal

Proteine

25 g

Grassi

20 g

Carboidrati

45 g

Fibre

3 g

Zuccheri

2 g

Sodio

800 mg

Le cassatelle di tuma in brodo di pollo sono un autentico tesoro della tradizione culinaria siciliana, un piatto che Nino Messina ci invita a scoprire attraverso i sapori intensi e avvolgenti tipici della sua terra natale.
Questa specialità è particolarmente amata nella zona del trapanese, dove gli ingredienti freschi si fondono in un equilibrio perfetto di sapori e profumi.
Il ripieno delle cassatelle, ricco di tuma, caciocavallo e salsiccia, si sposa con il brodo di pollo fatto in casa, che rende questo piatto ideale per le giornate più fredde o semplicemente quando si desidera un comfort food che scalda il cuore e il palato.
È un piatto perfetto da gustare durante una cena in famiglia o per celebrare una ricorrenza speciale, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino siciliano.

👨‍🍳 Preparazione

1

Staccia la farina e forma una fontana sulla spianatoia.
2

Aggiungi poca acqua tiepida, leggermente salata, e impasta fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Copri e lascia riposare per 15 minuti.
3

Rimuovi il budello dalla salsiccia, sminuzzala e rosolala in una padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva.
4

Elimina la maggior parte dell'unto e trasferisci la salsiccia in una ciotola.
5

Aggiungi la tuma a pezzettini, il caciocavallo, il prezzemolo tritato e una spolverata di pepe nero. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
6

Unisci un uovo per legare il composto e distribuiscilo a mucchietti ben distanziati sulla pasta stesa in sfoglie sottili.
7

Ritaglia dei dischetti di 10 cm e chiudili a mezzaluna.
8

Sigilla bene i bordi e cuoci le cassatelle nel brodo di pollo bollente.
9

Servi le cassatelle con un mestolo di brodo e cospargi con abbondante pecorino siciliano grattugiato.

💡 Consigli e varianti

Per un sapore più ricco, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata al ripieno. Se preferisci un tocco di freschezza, aggiungi un po' di scorza di limone grattugiata.

📦 Conservazione

• Le cassatelle di tuma in brodo di pollo sono migliori appena preparate.
• Conserva solo il brodo in frigorifero, in un contenitore ermetico.
• Si sconsiglia di conservare le cassatelle già cotte.

🍷 Abbinamento

Accompagna le cassatelle di tuma in brodo di pollo con un bicchiere di Cerasuolo di Vittoria, un vino rosso siciliano che esalta i sapori del piatto.

Grazie per aver letto questa ricetta! Spero che le cassatelle di tuma in brodo di pollo vi portino un assaggio della Sicilia direttamente a casa vostra. Non vedo l'ora di sapere come vi sono venute!