Ricette di Sicilia

Name: Gelo di melone: Il dolce fresco e saporito della tradizione siciliana
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l di succo di anguria; 100 g di zucchero semolato; 20 g di cioccolato fondente; 90 g di amido di grano; 70 g di zuccata (zucca candita); 20 g di granella di pistacchio; Fiori di gelsomino

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Gelo di melone: Il dolce fresco e saporito della tradizione siciliana

Scopri come preparare il fresco e delizioso gelo di melone, un dolce siciliano perfetto per ogni occasione!

autore: Pina Romano • Pubblicato: 7 gennaio 2013

Categorie: Dolci e dessert

tags: amido per dolci anguria cioccolato cioccolato fondente palermo pistacchi zuccata zucchero

⏱️

Preparazione

3 ore e 30 minuti

🔥

Cottura

15 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Facile

💰 Basso

🗓️ Estate

⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

✓ 1 l di succo di anguria

✓ 100 g di zucchero semolato

✓ 20 g di cioccolato fondente

✓ 90 g di amido di grano

✓ 70 g di zuccata (zucca candita)

✓ 20 g di granella di pistacchio

✓ Fiori di gelsomino

📊 Valori nutrizionali

Calorie

150 kcal

Proteine

2 g

Grassi

3 g

Carboidrati

30 g

Fibre

1 g

Zuccheri

25 g

Sodio

10 mg

Il gelo di melone è un dolce emblematico della tradizione siciliana, in particolare della città di Palermo.
Questo dessert, una volta molto popolare durante il Festino di Santa Rosalia, è una celebrazione dei sapori estivi, grazie alla sua freschezza e alla dolcezza dell'anguria.
Immagina di gustarlo in una calda serata d'estate, quando il sole tramonta e si cerca un po' di refrigerio: il suo profumo delicato di gelsomino e la consistenza vellutata lo rendono perfetto per queste occasioni.
Prepararlo è un rito che coinvolge tutta la famiglia, un momento di condivisione e divertimento che culmina con l'assaggio di un dolce semplice ma ricco di storia.

👨‍🍳 Preparazione

1

Lascia in infusione i fiori di gelsomino in acqua per circa 3 ore per ottenere un'essenza profumata.
2

Taglia l'anguria a pezzi, elimina buccia e semi, quindi passa la polpa al setaccio per ottenere un litro di succo.
3

Mescola il succo con l'amido, lo zucchero e l'infuso di gelsomino, assicurandoti che non si formino grumi.
4

Trasferisci il composto in una pentola e cuoci a fuoco basso mescolando continuamente fino a quando inizia ad addensarsi.
5

Togli dal fuoco, aggiungi la zuccata tagliata a pezzetti e versa il composto in stampini.
6

Lascia raffreddare e poi metti in frigorifero per un paio d'ore.
7

Servi il gelo guarnito con scaglie di cioccolato fondente, granella di pistacchio e fiori di gelsomino.

💡 Consigli e varianti

Puoi sostituire i pistacchi con mandorle tritate per una variante altrettanto gustosa. Se preferisci un gusto più intenso, aggiungi qualche goccia di essenza di vaniglia al composto.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Non congelare per evitare che la consistenza del dolce si alteri.
• Servi freddo direttamente dal frigorifero per mantenere la sua freschezza.

🍷 Abbinamento

Accompagna il gelo di melone con un bicchiere di Moscato di Pantelleria per esaltare i sapori fruttati e aromatici del dolce.

Grazie per aver scelto di preparare il mio gelo di melone. Spero che questa ricetta porti un po' della magia siciliana nella tua cucina. Buon appetito!