Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Lolli con le fave: il sapore autentico di Modica in tavola
Scopri la ricetta dei lolli con le fave, un delizioso primo piatto tipico di Modica, ricco di sapori e tradizione siciliana.
🛒 Ingredienti
▸ Per i lolli
- ✓ 400 g di farina di semola
- ✓ acqua q.b.
- ✓ sale q.b.
▸ Per il condimento
- ✓ 400 g di fave secche modicane con la buccia
- ✓ 1 cucchiaino di bicarbonato
- ✓ 1 foglia di alloro
- ✓ mezza cipolla bianca
- ✓ 1 costa di sedano
- ✓ 2 pomodori maturi
- ✓ olio extravergine di oliva
- ✓ sale q.b.
- ✓ pepe nero macinato al momento
- ✓ peperoncino in polvere q.b.
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi provare un primo piatto che profuma di Sicilia autentica, prepara i lolli con le fave, una specialità modicana che unisce la semplicità della pasta fatta in casa con la ricchezza delle fave cottoie. È un piatto rustico, contadino, ma dal sapore intenso e appagante: una vera coccola per il palato.
👨🍳 Preparazione
- 1
Metti le fave secche in ammollo in acqua fredda con un cucchiaino di bicarbonato per 12 ore per ammorbidirle.
- 2
Scola le fave e falle bollire per 15 minuti; quindi rimuovi la pellicina esterna scura con un coltello.
- 3
Rimetti le fave in una casseruola con abbondante acqua, alloro, cipolla, sedano e pomodori tagliati a pezzi. Aggiusta di sale e pepe e cuoci per circa 1 ora e 15 minuti a fuoco basso.
- 4
Nel frattempo prepara i lolli: disponi la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungi il sale e l’acqua un po’ alla volta, impastando fino a ottenere un composto sodo ed elastico.
- 5
Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
- 6
Forma dei cordoncini spessi come grissini, tagliali a pezzi di circa 5 cm e arrotolali con le dita per creare i tipici lolli incavati. Lasciali asciugare su un panno infarinato per 30 minuti.
- 7
Quando le fave sono morbide, aggiungi acqua bollente o brodo vegetale e porta di nuovo a bollore. Regola di sale e aggiungi i lolli, facendoli cuocere solo fino a che non salgono a galla.
- 8
Servi i lolli con le fave ben caldi, conditi con un filo di olio extravergine di oliva siciliano e un pizzico di peperoncino.
💡 Consigli e varianti
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere una spolverata di pecorino siciliano grattugiato. Se preferisci un piatto più leggero, sostituisci parte delle fave con piselli freschi di stagione.
📦 Conservazione
- • Conserva i lolli crudi coperti da un panno infarinato e consumali entro 12 ore.
- • Eventuali avanzi del piatto cotto si mantengono in frigorifero per 1 giorno, riscaldandoli con un filo d’acqua.
- • Non adatto alla congelazione, per mantenere intatta la consistenza della pasta fresca.
🍷 Abbinamento
Accompagna i lolli con le fave con un bicchiere di Contea di Sclafani rosso novello, dal profumo fruttato e il gusto armonico che si sposa perfettamente con il carattere rustico del piatto.
Hai portato in tavola uno dei piatti più autentici della cucina modicana. I lolli con le fave raccontano la storia di una Sicilia genuina, fatta di ingredienti poveri ma ricchi di sapore, da condividere in famiglia nelle domeniche di primavera.
Valuta questa ricetta
Clicca sulle stelle per votare
Potrebbero interessarti anche:
-
Maccheroni con pesto di prezzemolo e funghi: Sinfonia autunnale Primi piatti Primi piatti vegetariani Ricette velociScopri la ricetta dei maccheroni con pesto di prezzemolo e funghi: Sinfonia autunnale, un'esperienza di sapori mediterranei!
-
Pasta alla Turiḍḍu: Un piatto semplice e veloce per una cena deliziosa Primi piatti Primi piatti vegetariani Ricette velociScopri la pasta alla Turiḍḍu: Gusta i sapori autentici della Sicilia in pochi minuti.
-
Pasta con la zucca: semplicità e sapore d’autunno Primi piatti Ricette velociScopri la ricetta della pasta con la zucca, un primo piatto autunnale semplice e gustoso che porta in tavola i sapori genuini della tradizione siciliana.
-
Pasta al pesto di zucchine e pomodori secchi: Un primo fresco e siciliano Primi piatti Ricette vegetariane Ricette velociScopri come preparare la pasta al pesto di zucchine e pomodori secchi, un piatto siciliano semplice, veloce e pieno di sapori mediterranei!
-
Pasta fredda con tonno, pomodorini e tuma: Un trionfo estivo di sapori siciliani Primi piatti Ricette velociScopri come preparare la pasta fredda con tonno, pomodorini e tuma: un primo piatto fresco, veloce e ricco di gusto mediterraneo!
-
Polenta di ceci e frittola palermitana Altre ricette Cibo da strada Primi piatti Primi piatti di carneScopri la ricetta della polenta di ceci e frittola palermitana, un mix di sapori autentici e tradizioni culinarie di Palermo!
-
Linguine agli scampi: Ricetta siciliana classica Primi piattiScopri come preparare le linguine agli scampi, un grande classico della cucina siciliana dal sapore intenso di mare.
-
Pasta con le lenticchie alla siciliana: un pieno di gusto tradizionale Primi piatti Ricette vegetarianeScopri la pasta con le lenticchie alla siciliana, un primo piatto genuino e saporito che racchiude tutta la bontà della cucina contadina dell’isola.
-
Minestra di riso con tenerumi: Un capolavoro estivo della cucina siciliana Primi piatti Primi piatti vegetarianiScopri la minestra di riso con tenerumi: una ricetta tradizionale siciliana che racchiude tutto il gusto e la freschezza dell’estate.
-
Gateau di patate al ragù (Grattò di patati palermitano) Primi piatti Primi piatti di carneScopri la ricetta autentica del gateau di patate al ragù, conosciuto a Palermo come 'grattò di patati': un piatto ricco, goloso e irresistibilmente siciliano!