Ricette di Sicilia

Name: Minestra di fagiolini e salsiccia: un classico della tradizione siciliana
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg di fagiolini; 500 g di salsiccia siciliana; 2 cipolle; 1 spicchio d'aglio; 2 pomodori maturi; olio extravergine di oliva; sale; vino rosso; pepe nero macinato al momento

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Minestra di fagiolini e salsiccia: un classico della tradizione siciliana

Scopri la ricetta della minestra di fagiolini e salsiccia, un classico della tradizione siciliana ricco di sapore e genuinità.

autore: Maria Russo • Pubblicato: 13 novembre 2013

Categorie: Altre ricette Minestre Ricette veloci

tags: aglio carne di maiale cipolle fagiolini olio extravergine di oliva pepe nero pomodori sale salsiccia vino vino rosso

⏱️

Preparazione

15 minuti

🔥

Cottura

1 ora

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Facile

💰 Basso

🗓️ Autunno

⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

✓ 1 kg di fagiolini

✓ 500 g di salsiccia siciliana

✓ 2 cipolle

✓ 1 spicchio d'aglio

✓ 2 pomodori maturi

✓ olio extravergine di oliva

✓ sale

✓ vino rosso

✓ pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie

420 kcal

Proteine

22 g

Grassi

30 g

Carboidrati

15 g

Fibre

5 g

Zuccheri

4 g

Sodio

850 mg

La minestra di fagiolini e salsiccia è un piatto che incarna la ricca tradizione culinaria della Sicilia. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, unisce i sapori dolci dei fagiolini con il gusto deciso della salsiccia, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e piccantezza.
Il profumo inebriante del soffritto di cipolla e aglio si mescola all'aroma del vino, rendendo questo piatto una vera esperienza sensoriale.
Ideale per le serate più fresche, questa minestra è perfetta per essere gustata durante l'autunno, quando i fagiolini sono di stagione e i pomodori maturi sono ancora disponibili.

👨‍🍳 Preparazione

1

Rimuovi la pelle dalla salsiccia e sminuzzala.
2

Pulisci i fagiolini, elimina le estremità e lavali bene sotto l'acqua corrente. Lessali in abbondante acqua salata.
3

In una pentola, soffriggi la salsiccia sminuzzata con le cipolle affettate e l'aglio schiacciato in un po' di olio extravergine di oliva.
4

Sfuma con il vino rosso e cuoci per circa 15 minuti.
5

Scottare i pomodori, pelali, elimina i semi e tagliali a pezzetti. Aggiungili alla salsiccia e mescola bene per 5 minuti.
6

Unisci i fagiolini al composto e cuoci a fuoco medio-basso per altri 30 minuti.
7

A fine cottura, aggiungi pepe nero macinato al momento e servi la minestra ben calda.

💡 Consigli e varianti

Per un tocco in più, puoi aggiungere del peperoncino fresco al soffritto per un sapore più piccante. Se preferisci una versione più leggera, usa salsiccia di pollo o tacchino.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare la minestra già cotta per un mese.
• Riscalda sul fuoco a fiamma bassa prima di servire.

🍷 Abbinamento

Abbina questo piatto con un bicchiere di Cerasuolo di Vittoria, un vino rosso siciliano dal sapore fruttato e leggermente speziato.

Grazie per aver esplorato questa deliziosa ricetta siciliana con me. Spero che la minestra di fagiolini e salsiccia porti un po' di calore e tradizione sulla tua tavola. Buon appetito!