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Ricette di Sicilia

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Arancine alla carne: Il gusto della Sicilia in un boccone

Arancine alla carne: Un viaggio nei sapori Siciliani

Scopri come preparare le arancine alla carne: Il gusto della Sicilia in un boccone. Un viaggio tra tradizione e sapori irresistibili!

autore: Mario Greco • Pubblicato: 7 giugno 2012
Categorie: Altre ricette Cibo da strada
tags: carne di manzo cipolle olio extravergine di oliva pecorino pepe nero piselli prezzemolo riso sale salsa di pomodoro sedano uova
⏱️
Preparazione
40 minuti
🔥
Cottura
35 minuti
👥
Dosi per
8
📊
Difficoltà
Media
💰 Basso
🗓️ Tutto l'anno
⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

  • ✓ 500 g di riso a chicchi tondi
  • ✓ 400 g di carne di manzo tritata
  • ✓ 400 g di piselli freschi
  • ✓ 2 uova
  • ✓ 1 cucchiaio di farina 00
  • ✓ 50 g di formaggio pecorino grattugiato
  • ✓ 0,5 l di salsa di pomodoro
  • ✓ una costa di sedano
  • ✓ un ciuffo di prezzemolo
  • ✓ mezza cipolla
  • ✓ olio extravergine di oliva
  • ✓ sale
  • ✓ pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie
300-350 kcal
Proteine
12-15 g
Grassi
10-12 g
Carboidrati
40-45 g
Fibre
2-3 g
Zuccheri
non specificato
Sodio
non specificato

Le arancine alla carne sono un simbolo della cucina siciliana, racchiudendo in ogni boccone il calore e la tradizione dell'isola. 
Questi piccoli scrigni di riso, croccanti all'esterno e morbidi all'interno, sono perfetti per essere gustati durante la festa di Santa Lucia il 13 dicembre, ma sono irresistibili in ogni momento dell'anno. 
Ogni arancina è un'esperienza sensoriale unica: il profumo del ragù, la dolcezza dei piselli e la croccantezza della panatura dorata vi conquisteranno senza riserve.

👨‍🍳 Preparazione

  1. 1

    Prepara il ragù: trita finemente prezzemolo, sedano e cipolla e soffriggi in un tegame con olio d'oliva, carne tritata e sale. Fai dorare per 10 minuti, poi aggiungi i piselli e cuoci a fuoco lento finché il composto non sarà quasi denso. Aggiungi pepe e salsa di pomodoro e cuoci per un'ora.

  2. 2

    Cuoci il riso in acqua salata. Scolalo al dente, poi mescolalo con le uova e la farina. Lascia riposare per 5 minuti.

  3. 3

    Forma delle palline di riso grandi come un'arancia, crea un incavo e riempi con il ragù.

  4. 4

    Passa le arancine nel pangrattato.

  5. 5

    Friggile in olio caldo finché non saranno dorate. Asciuga su carta assorbente.

  6. 6

    Servi le arancine calde.

💡 Consigli e varianti

Per una variante vegetariana, sostituisci la carne con funghi trifolati o melanzane. Usa riso Arborio o Carnaroli per una texture ottimale.

📦 Conservazione

  • • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
  • • Puoi congelare le arancine prima della frittura per un mese.
  • • Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Abbina le arancine alla carne con un calice di Cerasuolo di Vittoria, che ne esalta i sapori grazie alle sue note fruttate e la leggera acidità.

Grazie per aver scoperto con me la ricetta delle arancine alla carne. Provale e condividi questo gusto inconfondibile con i tuoi cari, lasciandoti trasportare dai sapori della Sicilia.

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