Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Arancine con la ricotta
Scopri la deliziosa ricetta delle Arancine con la ricotta, una variante siciliana che sorprende per gusto e originalità!
🛒 Ingredienti
- ✓ 400 g di riso a chicchi tondi
- ✓ 250 g di ricotta
- ✓ 150 g di tuma
- ✓ 50 g di caciocavallo grattugiato
- ✓ 5 uova
- ✓ farina di semola q.b.
- ✓ pangrattato q.b.
- ✓ olio extravergine di oliva
- ✓ sale q.b.
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Le arancine con la ricotta rappresentano una raffinata variante delle classiche arancine siciliane. Ripiene di ricotta, tuma e caciocavallo, queste croccanti sfere dorate racchiudono un cuore morbido e profumato che conquista al primo morso. Un piatto di tradizione e creatività, perfetto per portare in tavola l’autenticità dello street food siciliano.
👨🍳 Preparazione
- 1
Cuoci il riso in abbondante acqua salata, scolalo e trasferiscilo in una ciotola capiente.
- 2
Aggiungi il caciocavallo grattugiato e la ricotta setacciata. Amalgama bene e lascia intiepidire.
- 3
Unisci due uova sbattute e una spolverata di pepe nero, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- 4
Forma una piccola porzione di riso sul palmo della mano, creando un incavo al centro.
- 5
Aggiungi qualche dadino di tuma, quindi ricopri con altro riso e modella l’arancina a forma di sfera o cono.
- 6
Passa ogni arancina nella farina, poi nelle uova sbattute con un pizzico di sale e infine nel pangrattato.
- 7
Friggi in olio caldo a 170°C fino a doratura completa, poi scolale su carta assorbente.
- 8
Servi le arancine calde e fragranti per gustarle al meglio.
💡 Consigli e varianti
Per un gusto più deciso, aggiungi un pizzico di noce moscata alla ricotta. Puoi usare anche una friggitrice ad aria per una versione più leggera, spruzzando un filo d’olio in superficie.
📦 Conservazione
- • Conserva le arancine in frigorifero per massimo 2 giorni, in un contenitore ermetico.
- • Puoi congelarle crude o cotte; in tal caso, friggile o riscaldale direttamente da congelate.
🍷 Abbinamento
Le arancine con la ricotta si abbinano perfettamente a un calice di Vino Contessa Entellina Rosso, dal profumo intenso e gusto vellutato, servito a 16–18°C.
Croccanti fuori e cremose dentro, le arancine con la ricotta sono una vera espressione della cucina siciliana, perfette per una cena conviviale o per portare un tocco di tradizione in tavola.
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