Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Paste Elena: dolci regali dell’agrigentino
Prepara le paste Elena, soffici dolci siciliani di Favara con ricotta e mandorle, dedicate a Elena di Savoia!
🛒 Ingredienti
▸ Per il pan di Spagna
- ✓ 6 uova
- ✓ 180 g di farina 00
- ✓ 180 g di zucchero
- ✓ un pizzico di sale
▸ Per la crema di ricotta
- ✓ 300 g di ricotta di pecora
- ✓ 100 g di zucchero
- ✓ mezza bustina di vanillina
▸ Per la bagna
- ✓ 100 ml di acqua
- ✓ 2 cucchiai di zucchero
▸ Per guarnire
- ✓ 200 g di mandorle tostate e tritate
- ✓ 4 cucchiai di miele
- ✓ 2 cucchiai di acqua
- ✓ zucchero a velo
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi provare un dolce siciliano elegante e pieno di storia, prepara le paste Elena, tipiche di Favara. Morbide cupolette di pan di Spagna farcite con crema di ricotta, avvolte in miele e mandorle croccanti: un connubio di dolcezza e profumi mediterranei che ha conquistato persino una regina!
👨🍳 Preparazione
- 1
Prepara la crema di ricotta: scola la ricotta in frigorifero per qualche ora, poi passala al setaccio. Mescola con lo zucchero e la vanillina fino a ottenere una crema liscia e soffice.
- 2
Per il pan di Spagna, monta le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi gradualmente la farina setacciata, mescolando dal basso verso l’alto.
- 3
Versa l’impasto in una teglia imburrata e infarinata e cuoci a 180°C per circa 35-40 minuti. Lascia raffreddare con il forno semiaperto, poi trasferisci su una gratella.
- 4
Taglia il pan di Spagna in dischi di circa 9 cm di diametro e dividili a metà. Prepara la bagna sciogliendo lo zucchero nell’acqua e spennellala sui dischi.
- 5
Farcisci la base di ogni disco con la crema di ricotta e copri con un’altra metà di pan di Spagna.
- 6
Scalda il miele con due cucchiai d’acqua per creare uno sciroppo e spennella i lati delle paste. Passale subito nelle mandorle tritate per rivestirle completamente.
- 7
Spolvera con abbondante zucchero a velo e lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti prima di servire.
💡 Consigli e varianti
Puoi arricchire la crema con gocce di cioccolato o profumarla con un pizzico di scorza d’arancia. Per una versione ancora più golosa, spennella la superficie con miele d’arancio siciliano.
📦 Conservazione
- • Conserva le paste Elena in frigorifero per 2-3 giorni, coperte da pellicola trasparente.
- • Non congelare per non alterare la consistenza del pan di Spagna.
- • Toglile dal frigo 10 minuti prima di servirle per esaltarne l’aroma di mandorle e miele.
- • Spolverale con zucchero a velo fresco prima del servizio.
🍷 Abbinamento
Accompagna le paste Elena con un bicchiere di Contea di Sclafani Bianco Dolce, vino amabile e profumato, perfetto per valorizzare la ricotta e il miele.
Le paste Elena sono un piccolo gioiello di dolcezza siciliana: un omaggio alla tradizione e alla regalità dei sapori semplici. Ideali per le grandi occasioni o per coccolarti con un dolce che sa di storia, affetto e Sicilia.
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