Ricette di Sicilia

Name: Pomodori secchi ripieni, un antipasto siciliano irresistibile
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g di pomodori secchi sottolio; 150 g di pangrattato bianco; 50 g di pecorino grattugiato; Mezzo cucchiaio di capperi sotto sale; 1 spicchio d'aglio; 4 cucchiai di olio extravergine di oliva; 2 acciughe sotto sale; Pepe nero macinato al momento; Origano

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Pomodori secchi ripieni, un antipasto siciliano irresistibile

Scopri come preparare i pomodori secchi ripieni, un antipasto siciliano gustoso e facile da realizzare per ogni occasione!

autore: Sebastiano Caruso • Pubblicato: 16 dicembre 2021

Categorie: Antipasti

tags: acciughe aglio capperi olio extravergine di oliva origano pangrattato pecorino pepe nero pomodori pomodori secchi

⏱️

Preparazione

40 minuti

🔥

Cottura

35 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Facile

💰 Basso

🗓️ Estate

⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

✓ 200 g di pomodori secchi sottolio

✓ 150 g di pangrattato bianco

✓ 50 g di pecorino grattugiato

✓ Mezzo cucchiaio di capperi sotto sale

✓ 1 spicchio d'aglio

✓ 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

✓ 2 acciughe sotto sale

✓ Pepe nero macinato al momento

✓ Origano

📊 Valori nutrizionali

Calorie

350 kcal

Proteine

8 g

Grassi

20 g

Carboidrati

30 g

Fibre

5 g

Zuccheri

4 g

Sodio

500 mg

I pomodori secchi ripieni sono un antipasto che incarna la tradizione culinaria siciliana, perfetto per chi desidera assaporare i sapori autentici dell'isola.
Questa ricetta affonda le sue radici nelle antiche pratiche di conservazione dei pomodori al sole, un metodo che garantisce un gusto intenso e concentrato.
L'aroma del pecorino, unito ai capperi e alle acciughe, crea un equilibrio perfetto di sapori. Ideali per un pranzo in famiglia o una cena estiva, questi pomodori ripieni portano in tavola il sole della Sicilia.

👨‍🍳 Preparazione

1

Dissala le acciughe, diliscale e spezzettale.
2

Mescola il pangrattato con il pecorino, l'aglio tritato, il prezzemolo e una spolverata di pepe nero.
3

Aggiungi i capperi sciacquati e sminuzzati, e le acciughe finemente tritate.
4

Amalgama bene il composto mescolando con una forchetta.
5

Sgocciola i pomodori secchi e asciugali con carta da cucina.
6

Riempi metà dei pomodori con il composto preparato e copri con i pomodori rimasti.
7

Servi i pomodori secchi ripieni con una spolverata di origano siciliano.

💡 Consigli e varianti

Per una variante più ricca, prova a friggere i pomodori ripieni in olio caldo fino a doratura. Puoi anche aggiungere delle olive nere tritate al ripieno per un sapore più complesso.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare i pomodori già farciti per un mese.
• Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Accompagna i pomodori secchi ripieni con un bicchiere di Cerasuolo di Vittoria, un vino rosso siciliano che esalterà i sapori del piatto.

Grazie per aver scelto di preparare i nostri pomodori secchi ripieni. Speriamo che questa ricetta ti trasporti nella calda e accogliente atmosfera siciliana. Buon appetito!