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Sospiri di monaca messinesi: dolci soffi di ricotta e tradizione
Scopri i sospiri di monaca messinesi, dolci tipici della pasticceria siciliana con crema di ricotta e amarene candite. Soffici, profumati e irresistibili!
🛒 Ingredienti
▸ Per la pasta
- ✓ 350 g di farina 00
- ✓ 250 g di zucchero
- ✓ 10 uova
- ✓ una presa di sale
▸ Per la crema di ricotta
- ✓ 1 kg di ricotta di pecora
- ✓ 300 g di zucchero
- ✓ 1 cucchiaino di cannella in polvere
▸ Per guarnire
- ✓ zucchero a velo
- ✓ mezze amarene candite
📊 Valori nutrizionali
I sospiri di monaca messinesi sono una delle delizie più rappresentative della pasticceria siciliana. Morbidi dolcetti a base di pan di Spagna e ripieni di crema di ricotta, panna o cioccolato, conquistano con la loro leggerezza e il profumo di cannella. Un tempo preparati nei conventi, oggi sono protagonisti dei migliori bar e pasticcerie di Messina.
👨🍳 Preparazione
- 1
Prepara la crema di ricotta: lascia scolare la ricotta in frigorifero per alcune ore, poi passala al setaccio. Aggiungi lo zucchero e la cannella e mescola fino a ottenere una crema liscia e compatta.
- 2
Per l’impasto, monta le uova con lo zucchero e una presa di sale fino a ottenere un composto gonfio e chiaro. Aggiungi gradualmente la farina setacciata mescolando dal basso verso l’alto.
- 3
Trasferisci il composto in una sac à poche con bocchetta liscia e forma dei dischi ovali di 8-10 cm su una teglia imburrata e infarinata.
- 4
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché saranno dorati. Lascia raffreddare su una griglia.
- 5
Taglia ogni dolce a metà, farcisci con la crema di ricotta e aggiungi mezza amarena candita sulla superficie.
- 6
Spolvera con zucchero a velo e servi i sospiri di monaca messinesi freddi.
💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire la ricotta con panna montata o crema al cioccolato per una variante più moderna. Aggiungi gocce di cioccolato o scorza d’arancia per un tocco aromatico.
📦 Conservazione
- • Conserva i sospiri in frigorifero per 2-3 giorni, coperti da pellicola trasparente.
- • Servili freddi per gustare al meglio la crema.
- • Evita di congelarli per non alterare la consistenza del ripieno.
🍷 Abbinamento
Accompagna i sospiri di monaca messinesi con un bicchiere di Marsala fine Oro Secco, vino dal profumo intenso e dal gusto armonico, perfetto con la dolcezza della ricotta.
I sospiri di monaca messinesi racchiudono tutta la delicatezza e la poesia della tradizione dolciaria siciliana. Semplici ma raffinati, sono perfetti per una merenda speciale o come dessert per le grandi occasioni.
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